Valle de Guadalupe brilla en la Guía Michelin con cinco restaurantes galardonados

Ensenada, BC.- La cocina del Valle de Guadalupe volvió a colocarse entre las más reconocidas del país tras la revelación de la nueva selección de la Guía Michelin México 2026, que distinguió con una estrella a cinco restaurantes bajacalifornianos ubicados en la región vinícola de Ensenada.

La selección, presentada el 20 de mayo de 2026, contempla 29 restaurantes con estrella Michelin en México: dos con dos estrellas y 27 con una estrella. De ese total, cinco establecimientos del Valle de Guadalupe fueron reconocidos por la calidad y propuesta de su cocina contemporánea.

La Guía Michelin es una de las publicaciones gastronómicas más influyentes del mundo. Nació en Francia a inicios del siglo XX y llegó oficialmente a México en 2024, convirtiéndose en una referencia para chefs, restaurantes y viajeros gastronómicos por sus evaluaciones sobre calidad, técnica, creatividad y experiencia culinaria.

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Entre los restaurantes reconocidos destaca “Animalón”, cuya cocina mexicana contemporánea integra influencias de distintas regiones del país. Uno de sus platillos más representativos es la barbacoa de res a la cerveza envuelta en hoja de plátano y asada en vejiga de cerdo, preparada frente a los comensales.

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También fue distinguido “Conchas de Piedra”, proyecto resultado de la colaboración entre el restaurante Deckman’s y la bodega Casa de Piedra. Su propuesta combina cocina de mar con vinos espumosos en un concepto de estética rústico-chic.

La lista incluye además a “Damiana”, restaurante que rinde homenaje a los ingredientes regionales mediante un menú degustación de temporada enfocado principalmente en productos del mar, preparados con una visión contemporánea y creativa.

Otro de los galardonados fue “Lunario”, cuyo menú mensual se elabora con ingredientes locales provenientes de su propia granja, huerto, corral y colmenas, además de productos del mar obtenidos con proveedores que garantizan trazabilidad y sostenibilidad.

La selección se completa con “Olivea Farm to Table”, restaurante que basa su propuesta culinaria en ingredientes orgánicos y sostenibles de productores locales. Entre sus especialidades destacan el pescado del día con puré de apionabo y el pulpo a la parrilla sobre mole blanco.