Prevén aumento gradual en precios de platillos

CIUDAD OBREGÓN.- Ante el encarecimiento de diversos insumos, restauranteros de Cajeme prevén ajustes graduales en los precios de los platillos, informó Edna Tavares, representante de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en el municipio.

Explicó que, antes de aplicar incrementos al consumidor, los establecimientos buscan alternativas para mantener costos, como modificar procesos en la preparación o sustituir algunos ingredientes, con el fin de evitar afectaciones directas al bolsillo de los clientes.

“Nosotros no hacemos incrementos de golpe en los precios del menú. Primero buscamos equilibrar los costos en la preparación de los platillos, ajustando insumos o alternativas. Solo cuando ya no hay opciones viables, se recurre a un aumento gradual, porque un incremento repentino también impacta directamente en el bolsillo del cliente”, subrayó.

Señaló que productos como el chile, fundamental en una gran variedad de platillos, especialmente en mariscos y sushi, han registrado aumentos atípicos en su precio, derivados de problemáticas en el sector agrícola que se han prolongado en los últimos años.

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Los ajustes en los menús suelen realizarse dos veces al año, y para este 2026 se contempla un incremento cercano al 5%, dijo, el cual se aplicaría de manera paulatina.

Además del costo de insumos, añadió que el consumo de energía eléctrica en temporada de calor representa otro factor que impacta a los restaurantes.

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