Cómo saber si el pescado que compras esta Semana Santa es fresco y seguro para comer

MEXICALI, B.C — Con el aumento en el consumo de pescados y mariscos que trae consigo la Semana Santa, la Secretaría de Salud de Baja California emite una serie de recomendaciones para que la población pueda identificar productos frescos y en buen estado, y evitar enfermedades gastrointestinales derivadas de su mal manejo o conservación.

El Secretario de Salud, Adrián Medina Amarillas, informó que en coordinación con la COEPRIS se realizó una supervisión previa de establecimientos dedicados a la venta de mariscos en zonas turísticas y comerciales del estado.

Sin embargo, subrayó que la precaución también depende del consumidor al momento de elegir y preparar estos alimentos.

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Para identificar un pescado fresco, la Secretaría recomienda verificar que tenga ojos claros y brillantes, piel firme, escamas bien adheridas y que no desprenda olores desagradables.

En el caso de ostiones, almejas y mejillones, deben elegirse aquellos con la concha completamente cerrada. Los productos congelados deben descongelarse en refrigeración y nunca a temperatura ambiente, ya que el calor favorece la proliferación de bacterias.

Es fundamental adquirir pescados y mariscos que estén en refrigeración o sobre hielo, a una temperatura igual o menor a cuatro grados centígrados, y rechazar aquellos expuestos al ambiente.

Además, se recomienda mantener separados los alimentos crudos de los cocidos y utilizar agua potable durante su preparación.

Medina Amarillas aprovechó para recordar que el consumo de pescado no debe limitarse a Semana Santa, pues se trata de un alimento rico en nutrientes y de fácil preparación que puede formar parte de una dieta equilibrada durante todo el año.

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