La lechuga iceberg mexicana pierde a su mayor comprador en EEUU por un brote intestinal, pero análisis realizados en México no encontraron el parásito y la investigación sanitaria todavía no determina dónde ocurrió la contaminación
La compañía sustituyó el producto por cultivos estadounidenses después del retiro iniciado en julio, aunque hasta ahora las pruebas sanitarias no han confirmado el parásito en las muestras analizadas
Sysco, el mayor distribuidor de alimentos de Estados Unidos, dejó de comprar lechuga iceberg cultivada en México ante el brote de ciclosporiasis que ha obligado a retirar productos y modificar la cadena de suministro de restaurantes y comercios.
La decisión fue confirmada este martes por su presidente ejecutivo, Kevin Hourican, en una entrevista con Reuters. La empresa suspendió las adquisiciones a Taylor Farms y ahora recurre a productores estadounidenses para cubrir sus necesidades.
La medida ocurre mientras la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) investiga un brote relacionado epidemiológicamente con lechuga iceberg rallada, servida en establecimientos de Taco Bell y suministrada desde operaciones de Taylor Farms en el centro de México.
Sin embargo, el origen exacto de la contaminación todavía no está confirmado mediante pruebas de producto. Las autoridades estadounidenses continúan revisando otras posibles fuentes, mientras los análisis efectuados en México no detectaron el parásito.
Te puede interesar: Brote de ciclosporiasis reduce las visitas a Taco Bell y desploma las ventas de lechuga en EEUU mientras investigan otras posibles fuentes de contagio
¿Por qué Sysco dejó de comprar lechuga de México?
Sysco había detenido desde mediados de julio la venta y distribución de lechuga iceberg de Taylor Farms de México. También realizó un retiro voluntario antes de recibir la notificación formal de la compañía proveedora, explicó Hourican.
“No estamos comprándoles lechuga iceberg y no la estamos comprando de México”, declaró el directivo. Añadió que Sysco trabaja para diversificar sus fuentes de abastecimiento después de depender de uno de los productores más grandes del sector.
La empresa está adquiriendo actualmente lechuga cultivada en Estados Unidos. Según Hourican, ha conseguido el volumen necesario debido, en parte, a que la preocupación por el brote redujo la demanda de este alimento entre algunos consumidores.
El cambio implica un ajuste para una red que abastece a restaurantes, hospitales, hoteles, escuelas y otros servicios de alimentación. Sustituir de inmediato el volumen comprado a un proveedor de gran tamaño representa el principal desafío logístico.
El rastreo sanitario apunta al centro de México
La investigación de la FDA encontró coincidencias entre personas enfermas que habían comido en Taco Bell y la lechuga rallada suministrada por Taylor Farms de México.
Con base en los datos epidemiológicos y el rastreo de distribución, la empresa retiró el 17 de julio de 2026 toda la lechuga iceberg procedente del centro del país que había enviado al mercado estadounidense.
Entre los datos reportados por la autoridad se encuentran:
- 1,947 casos asociados específicamente con exposición en Taco Bell, según la actualización del 24 de julio
- 98 hospitalizaciones dentro de ese grupo investigado
- Casos identificados entonces en nueve estados de EEUU
- Producto para servicios de alimentos distribuido entre el 29 de junio y el 16 de julio
- Presentaciones de la marca Marketside comercializadas en algunas tiendas Walmart
- Distribución confirmada de productos retirados en 28 estados
Estas cifras corresponden al grupo relacionado con la lechuga servida en Taco Bell y no deben confundirse con el total nacional de ciclosporiasis. Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades también investigan otros casos y agrupaciones sin una fuente común identificada.
Las pruebas realizadas en México resultaron negativas
El rastreo epidemiológico no equivale, por sí solo, a la confirmación de que la contaminación ocurrió en territorio mexicano.
La Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris) tomó muestras durante una inspección realizada del 18 al 20 de julio en la planta de Taylor Farms de México, ubicada en Guanajuato.
De acuerdo con el Monitor de Inocuidad Agroalimentaria del Senasica, los análisis incluyeron:
- Diez muestras de lechuga iceberg
- Cinco piezas completas
- Cinco muestras de producto terminado
- Cuatro muestras de agua
- Pruebas para detectar Cyclospora cayetanensis y coliformes fecales
Los resultados fueron negativos y las muestras cumplieron con los parámetros fisicoquímicos establecidos en las normas mexicanas. En las labores participaron especialistas de Cofepris, la Dirección General de Epidemiología y el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica).
Además, la FDA reclasificó como falso positivo un resultado atribuido inicialmente a una muestra de lechuga. Hasta la actualización oficial del 24 de julio, el organismo estadounidense tampoco había informado pruebas positivas en el producto analizado.
Aun con esos resultados, la FDA sostiene que el rastreo y la información epidemiológica convergen en la lechuga iceberg rallada de Taylor Farms, por lo que el retiro preventivo permanece vigente mientras avanza la investigación.
¿Qué es la ciclosporiasis y cuáles son sus síntomas?
La ciclosporiasis es una enfermedad intestinal causada por el parásito microscópico Cyclospora cayetanensis. Una persona puede infectarse al consumir agua o alimentos contaminados con materia fecal que contenga el microorganismo.
La infección no suele transmitirse directamente de una persona a otra porque el parásito necesita permanecer un tiempo en el ambiente antes de volverse infeccioso.
Los síntomas más frecuentes son:
- Diarrea acuosa y frecuente
- Pérdida del apetito
- Dolor o cólicos abdominales
- Náuseas, gases e inflamación
- Cansancio y pérdida de peso
- En algunos casos, fiebre, dolor de cabeza o vómito
Las molestias pueden durar varias semanas, desaparecer temporalmente y volver. La deshidratación representa un riesgo mayor para personas con enfermedades previas, adultos mayores y pacientes con el sistema inmunitario debilitado.
¿Qué deben hacer quienes tengan producto retirado?
La FDA recomienda no consumir la lechuga incluida en el retiro, desecharla o solicitar el reembolso en el lugar donde fue adquirida. También deben lavarse y desinfectarse los recipientes y superficies que hayan tenido contacto con ella.
La alerta comprende determinadas presentaciones, lotes y fechas de consumo preferente, no toda la lechuga iceberg ni todos los vegetales producidos en México.
Quienes presenten síntomas después de haber comido lechuga iceberg rallada deben contactar a un profesional de la salud, especialmente si las molestias persisten o aparecen signos de deshidratación.
La suspensión anunciada por Sysco es una decisión comercial preventiva que podría mantenerse mientras las autoridades identifican todas las fuentes del brote. La investigación conjunta deberá precisar el punto de contaminación y determinar cuándo existen condiciones para restablecer las compras sin afectar la seguridad alimentaria ni imponer restricciones generales a productos ajenos al retiro.
Te puede interesar: Trump amenaza con imponer un arancel a la lechuga mexicana por brote de Cyclospora; México asegura que pruebas resultaron negativas
Sigue nuestro canal de WhatsApp
Recibe las noticias más importantes del día. Da click aquí
Te recomendamos
Un sitio de 
Grupo Healy © Copyright Impresora y Editorial S.A. de C.V. Todos los derechos reservados