TasteAtlas ubica cuatro sopas y caldos mexicanos entre las 50 mejores del mundo destacando al pozole y la sopa de lima de Yucatán

MÉXICO.- La plataforma internacional de gastronomía TasteAtlas actualizó su ranking con las 50 mejores sopas del mundo, una evaluación construida a partir de miles de valoraciones de comensales y críticos culinarios. En la lista internacional destacan cuatro platillos tradicionales de la cocina mexicana: el caldo de queso, la sopa de lima, la sopa tarasca y el pozole.

La guía culinaria, considerada un referente para viajeros y amantes de la gastronomía, recopila recetas auténticas y evaluaciones sobre la oferta culinaria global. En esta entrega, las primeras tres posiciones del mundo corresponden a:

• Vori-vori (Paraguay): Encabeza el primer lugar mundial con una calificación de 4.7 estrellas.
• Beyran Çorbasi (Turquía): Se ubica en el segundo puesto con una nota de 4.5 estrellas.
• Soto Betawi (Indonesia): Ocupa la tercera posición global con 4.4 estrellas.

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Cachan a empleada del IMSS vendiendo comida en su escritorio

¿Qué es TasteAtlas y por qué es relevante su clasificación?

TasteAtlas funciona como un mapa e itinerario interactivo de la cocina tradicional en todo el planeta. Su valor principal radica en dar visibilidad a las recetas regionales elaboradas con ingredientes locales, evaluando la autenticidad y la aceptación del público general más allá de los restaurantes de alta cocina.

• Sistema de evaluación: Utiliza una escala que va de 1 a 5 estrellas para medir la popularidad y calidad.
• Patrimonio culinario: La presencia constante de recetas nacionales reafirma el prestigio de la gastronomía mexicana, reconocida como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco.

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¿Cuáles son las sopas mexicanas reconocidas y de dónde provienen?

Las cuatro preparaciones mexicanas que lograron posicionarse dentro del ranking global son:

• Caldo de queso (Lugar 11 - 4.4 estrellas): Es la sopa mexicana mejor ubicada en la lista. Originaria del estado de Sonora, se prepara con un caldo ligero de jitomate, cebolla, ajo y chile verde tatemado (poblano o verde anaheim), al que se le añaden papas en cubos y dados de queso fresco regional que se suavizan con el calor sin perder su consistencia.
• Sopa de lima (Lugar 18 - 4.3 estrellas): Emblema del estado de Yucatán. Destaca por su fondo de pollo o pavo perfumado con rodajas de lima agria local, acompañado de tiras de tortilla frita, pimiento, jitomate y carne deshebrada, ofreciendo un perfil cítrico y fresco.
• Sopa tarasca (Lugar 34 - 4.3 estrellas): Creada en Pátzcuaro, Michoacán. Consiste en una crema molida a base de frijoles bayos o flor de mayo, puré de jitomate y chiles secos hidratados. Se sirve decorada con tiras de tortilla frita, queso cotija, crema agria y aros de chile pasilla frito.
• Pozole (Lugar 47 - 4.2 estrellas): Platillo de origen prehispánico popular en todo el país. Se elabora con granos de maíz cacahuazintle nixtamalizado y carne de cerdo o pollo en versiones roja, verde o blanca, complementado con lechuga, rábano, cebolla, orégano, chile en polvo, limón y tostadas.

¿Qué otros platillos destacan en el listado internacional?

Dentro del top 50 mundial sobresalen otras especialidades de renombre internacional:

• Yokohama-Style Ramen (Japón): Posición 4 con 4.4 estrellas.
• Sinigang na Baboy (Filipinas): Posición 7 con 4.4 estrellas.
• Lohikeitto (Finlandia): Posición 10 con 4.4 estrellas.

Para consultar el listado completo y las metodologías de votación, la plataforma mantiene actualizado su mapa gastronómico en el portal oficial tasteatlas.com.