Profeco analiza carnes frías y carne congelada y concluye que marcas como Peñaranda, Bernina, Zwan son las que tienen mejor cumplimiento con el etiquetado de los empaques

La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) no ha publicado un estudio que determine cuáles son las “mejores marcas” de carne fresca de res, cerdo o pollo vendidas en supermercados. Sin embargo, sí ha realizado análisis de calidad a productos cárnicos procesados, como salchichas y hamburguesas congeladas, además de emitir recomendaciones para elegir carne fresca de forma segura. Esta información resulta útil para los consumidores que buscan productos con mejor calidad, etiquetado correcto y mayor seguridad alimentaria.

La información proviene de estudios publicados por la Revista del Consumidor de Profeco y de las recomendaciones oficiales de la dependencia sobre compra e inocuidad de alimentos. Es importante aclarar que cualquier publicación que asegure que Profeco “calificó la mejor carne fresca” o elaboró un ranking de supermercados para este producto puede resultar engañosa, ya que la institución no ha difundido un estudio de ese tipo.

¿Profeco recomienda alguna marca de carne fresca?

No.

México

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Hasta el momento, Profeco no ha emitido un ranking oficial de marcas de carne fresca de res, cerdo o pollo disponibles en supermercados o carnicerías.

En lugar de evaluar marcas específicas, la dependencia recomienda revisar las condiciones del producto antes de comprarlo para reducir riesgos sanitarios y asegurar una mejor calidad.

¿Qué recomienda Profeco al comprar carne fresca?

La Procuraduría aconseja verificar varios aspectos antes de adquirir carne:

• Que tenga un color uniforme.
• Res: rojo brillante.
• Cerdo: rosa uniforme.
• Que no desprenda olores desagradables.
• Que tenga una textura firme al tacto.
• Que permanezca refrigerada durante su venta.
• Preferir establecimientos que comercialicen productos con certificación TIF (Tipo Inspección Federal), ya que cumplen con mayores controles sanitarios.

Estas recomendaciones ayudan a identificar productos en mejores condiciones para su consumo.

¿Qué productos cárnicos sí ha evaluado Profeco?

Aunque no existe un estudio sobre carne fresca, Profeco sí ha analizado diversos productos procesados mediante pruebas de laboratorio.

Entre ellos destacan:

• Salchichas.
• Hamburguesas congeladas.
• Productos cárnicos empacados.

En estos estudios se revisan aspectos como:

• Contenido real de carne.
• Cantidad de proteína.
• Presencia de soya.
• Información nutrimental.
• Cumplimiento del etiquetado.
• Contenido de sodio y grasa.

¿Cuáles fueron las mejores salchichas según Profeco?

En uno de sus estudios más recientes, Profeco encontró que varias marcas cumplieron adecuadamente con la cantidad de carne declarada y con la información de su etiquetado.

Entre las mejor evaluadas se encuentran:

México

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• Peñaranda
• Bernina
• Zwan

La dependencia destacó que estos productos ofrecieron un mejor cumplimiento respecto a la información presentada al consumidor.

¿Qué hamburguesas congeladas obtuvieron buenos resultados?

En su análisis sobre hamburguesas congeladas, Profeco detectó diferencias importantes entre marcas, especialmente en el uso de soya y en la información sobre los cortes de carne utilizados.

Entre las opciones que mostraron un mejor desempeño en el estudio aparecen:

• Bachoco Trosi Hamburguesa Suprema de Res.
• Golden Hills Rib Eye.
• Golden Hills Arrachera.
• Golden Hills Tocino.

Estas marcas cumplieron de mejor manera con el etiquetado evaluado por la autoridad.

¿Qué significa la certificación TIF?

La certificación Tipo Inspección Federal (TIF) identifica establecimientos que operan bajo supervisión sanitaria del Gobierno de México.

Comprar carne proveniente de plantas TIF ofrece ventajas como:

• Mayor control sanitario.
• Procesos de inspección permanente.
• Mejores condiciones de manejo e higiene.
• Mayor garantía de inocuidad para el consumidor.

Aunque no es obligatorio adquirir únicamente carne TIF, Profeco considera que representa una opción con mayores controles de calidad.

¿Cómo elegir carne de buena calidad?

Antes de comprar cualquier corte de carne, conviene revisar:

• Color natural y uniforme.
• Olor fresco, sin aromas intensos o desagradables.
• Textura firme y ligeramente húmeda.
• Refrigeración adecuada en el punto de venta.
• Fecha de caducidad, si se trata de productos empacados.
• Condiciones de higiene del establecimiento.

Si la carne presenta cambios de color, exceso de líquido, mal olor o signos de descomposición, lo recomendable es no adquirirla.

¿Qué debe tomar en cuenta el consumidor?

La información disponible muestra que Profeco sí analiza la calidad de productos cárnicos procesados, pero no ha elaborado un listado oficial de las mejores marcas de carne fresca. Por ello, al momento de comprar conviene basar la decisión en las recomendaciones sanitarias de la dependencia, verificar las condiciones del producto y, cuando sea posible, optar por establecimientos que comercialicen carne con certificación TIF o que mantengan buenas prácticas de conservación e higiene.

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