Calamar norteño

Ingredientes:

4 calamares limpios, enteros

1 taza de arroz cocido

Estilos

Tiramisú de café y chocolate amargo

1/2 taza de camarón cocido y picado

1 tomate picado

6 chiltepines secos

1/4 de cebolla morada picada

1 chile verde picado

1 cucharada de cilantro picado

1 limón (el jugo)

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

Estilos

Huevos ahogados en salsa de frijol y cilantro

Preparación:

1 Combinar el arroz con tomate, cebolla, chile verde, cilantro, limón, sal, pimienta y chiltepín.

2 Rellenar los calamares con la mezcla anterior y el camarón, sin apretarlos demasiado.

3 Cerrar cada pieza con un palillo para que no se salga el contenido.

4 Dorarlos en una sartén con aceite de oliva durante dos minutos por lado.

5 Tapar el recipiente y cocinar a fuego bajo durante cinco minutos más.

6 Retirar de la estufa cuando la carne esté firme, pero suave.

7 Presentar en rebanadas con ensalada.