Cabrito estilo japonés con dátil y chiltepín

Ingredientes:

700 gramos de cabrito, cortado en cubos

8 dátiles deshuesados

Estilos

Birria norteña de res

2 cucharadas de miso blanco (pasta de soya fermentada)

2 cucharadas de miel de abeja

1 cucharada de vinagre de manzana

1/2 cucharadita de chile chiltepín triturado

3 cebollines en trozos

2 cucharadas de aceite vegetal

Preparación:

1 Licuar los dátiles con el miso, la miel, el vinagre de manzana y el chiltepín.

2 Reposar el cabrito durante 20 minutos con la mitad de la mezcla anterior.

3 Formar las brochetas al insertar la carne en palitos de madera alternando con trozos de cebollín.

4 Calentar una parrilla con el aceite vegetal.

Estilos

Birria norteña de res

5 Dorar las brochetas hasta conseguir una cocción uniforme.

6 Bañar con el resto de la preparación de dátil.