¿Conitos de frijol o churros con Valvita? Estos son algunos de los platillos de gastronomía urbana de BC
Estos platillos forman parte de la gastronomía popular de Ensenada, Mexicali, Tijuana, el Valle de Mexicali y San Felipe.
Mexicali,B.C.-La gastronomía urbana es una de las formas en que cada región construye y conserva su identidad. En Baja California, esa identidad también se encuentra en los antojitos que forman parte de la vida cotidiana de sus habitantes.
Aunque algunos sabores del estado han trascendido sus fronteras, existen otros que permanecen ligados a determinadas ciudades, colonias o comunidades. Son preparaciones sencillas que, para quienes viven ahí, forman parte de sus recuerdos y costumbres.
Estos son algunos de los sabores que pueden encontrarse en distintos puntos de Baja California.
Ensenada: conitos de frijol con queso
En Ensenada destacan los conitos de frijol con queso, una botana crujiente elaborada con tortillas enrolladas en forma de cono.
Su preparación sencilla los convierte en uno de esos antojitos que forman parte de la comida popular local. Pueden ser encontrados en pequeñas carretas en las calles principales.
Valle de Mexicali: churritos con chile, limón y salsa valvita
En comunidades como el Poblado Kilómetro 43 y Guadalupe Victoria, los churritos preparados son parte de los sabores reconocidos por los habitantes del Valle de Mexicali.
Se acompañan con chile, limón y pure de tomate Val Vita, una combinación que los convierte en una botana característica de esta región.
Tijuana: quesabirrias
En Tijuana, las quesabirrias se han convertido en uno de los antojitos populares que pueden encontrarse en distintos puntos de la ciudad.
La preparación combina birria de res, queso y tortillas doradas, dando como resultado uno de los platillos que actualmente forman parte de la oferta gastronómica urbana tijuanense.
Mexicali: la torta fría
La favorita de quienes salieron sin lonche y traen prisa y poco dinero. En Mexicali, uno de los sabores más particulares es la torta fría, preparada con pan birote, mayonesa, tomate y jamón o bolonia.
La preparación se acompaña tradicionalmente con un pedazo de chicharrón y algunos chiles jalapeños, combinación que forma parte de la comida popular cachanilla.
San Felipe: cocos preparados con mariscos
En San Felipe, los cocos preparados llevan chile, chamoy y limón, en algunos casos frutas, además de mariscos, principalmente camarón.
La combinación reúne algunos de los sabores que caracterizan a la localidad costera y su relación con los productos del mar. Es de los favoritos de los visitantes y pueden ser encontrados principalmente en el malecón del puerto.
Una gastronomía que también cuenta historias
Estos son solo algunos ejemplos de la comida popular que puede encontrarse en Baja California. Muchos de estos antojitos están vinculados a lugares específicos y forman parte de la memoria cotidiana de quienes viven en cada comunidad.
La gastronomía del estado no solamente está en los restaurantes reconocidos o en los platillos que han alcanzado fama nacional. También está en esas preparaciones que los habitantes identifican como propias y que, en muchos casos, difícilmente aparecen en las listas de comida típica, pero gracias a su aportación, han diversificado la oferta de comida urbana que el estado tiene para ofrecer.
¿Has probado alguno de estos antojitos? ¿Qué otro sabor local agregarías a la lista?
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