10 de septiembre, Día de la Torta Ahogada: ¿Por qué es el platillo típico de Guadalajara?

Este 10 de septiembre, en Guadalajara se celebra el Día de la Torta Ahogada. Aunque no es un día oficial, en la ciudad se realizan eventos para conmemorar esta fecha, donde se ofrecen tortas ahogadas a los asistentes.

Esta celebración nació como una iniciativa del Ayuntamiento de Guadalajara, que busca rescatar, salvaguardar y promover la cocina tapatía tradicional, especialmente este platillo característico de la región.

La torta ahogada se ha convertido en un platillo típico de Jalisco debido a su larga tradición, cuya historia se remonta a hace más de 100 años.

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Se cree que este platillo es una ,consecuencia del mestizaje ya que el birote refleja la herencia de la panadería europea, mientras que el chile de árbol, en el que originalmente se sumergía el pan, es un ingrediente típico de Jalisco, que hoy en día cuenta con denominación de origen “Yahualica”.

¿Quién inventó la torta ahogada?

El inventor de la torta ahogada fue Luis de la Torre, conocido como el original “Güero”, quien fue el primero en vender este platillo hace aproximadamente 100 años. Él vendía las tortas ahogadas en lo que hoy se conoce como el Jardín de San Francisco, donde estaba la antigua Terminal de Trenes de Guadalajara.

¿Cómo se prepara la torta ahogada?

La preparación consiste en un birote al que se le untan frijoles refritos, se le agregan carnitas y se baña en una salsa de jitomate. En muchos lugares, además de la salsa de jitomate, se prepara una salsa picante.

Cabe destacar que Jalisco es productor de dos de los principales ingredientes de la torta ahogada: produce más de 9 mil toneladas de jitomate al año y se estima que produce hasta 300 mil toneladas de cerdo, dos elementos primordiales para la preparación de este platillo.