Aeroméxico Cargo instala cámara de congelación en el AICM para resguardar alimentos a -30 °C
La instalación de 100 metros cúbicos reforzará la cadena de frío para alimentos perecederos durante sus conexiones aéreas.
CIUDAD DE MÉXICO.- Aeroméxico Cargo instaló su primera cámara de congelación en el almacén doméstico de la Terminal 2 del Aeropuerto Internacional de la Ciudad de México, con el objetivo de fortalecer el transporte de productos perecederos que necesitan permanecer bajo temperaturas controladas.
La nueva infraestructura tiene una capacidad de 100 metros cúbicos y puede operar a temperaturas de hasta -30 grados Celsius, lo que permitirá resguardar mercancías sensibles durante sus conexiones y trasbordos en el principal centro de operaciones de la aerolínea.
¿Qué productos podrá conservar Aeroméxico Cargo?
La cámara está diseñada principalmente para el almacenamiento temporal de alimentos congelados que pueden perder calidad o volverse inseguros cuando se rompe la cadena de frío.
Entre las mercancías que podrán permanecer en la instalación se encuentran:
- Carne congelada.
- Pescados y mariscos.
- Pan congelado para almacenamiento comercial.
- Productos de panificación ultracongelados.
Al alcanzar temperaturas de hasta -30 °C, el equipo podrá atender cargas con diferentes requerimientos térmicos y conservarlas mientras esperan su siguiente vuelo.
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¿Por qué es importante mantener la cadena de frío?
La cadena de frío es el sistema que mantiene los productos perecederos dentro de un rango constante de temperatura desde su producción hasta su entrega.
En el transporte aéreo, uno de los momentos más delicados ocurre durante las conexiones. Aunque el vuelo sea rápido, la mercancía puede permanecer varias horas en tierra mientras se descarga, clasifica, almacena y vuelve a introducir en otra aeronave.
Una variación térmica durante ese periodo puede afectar la textura, el sabor, la vida útil y la seguridad de los alimentos. La cámara permitirá que los embarques permanezcan congelados durante su tránsito por el AICM, reduciendo los riesgos asociados con interrupciones en la refrigeración.
Aeroméxico Cargo ya ofrece manejo especializado para productos perecederos y dispone de cámaras frías en diferentes estaciones nacionales, entre ellas Ciudad de México, Hermosillo, Guadalajara, Monterrey, Tijuana y Cancún. La nueva instalación amplía esa capacidad al permitir temperaturas de congelación más bajas en su principal centro de conexión.
Cámara de congelación ayudará a reducir pérdidas de alimentos
La falta de refrigeración, almacenamiento y monitoreo de temperatura continúa siendo una causa importante de pérdida de alimentos.
La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura señala que 13.2% de los alimentos se pierde después de la cosecha y antes de llegar a la etapa minorista. Estas pérdidas ocurren durante procesos como el almacenamiento, la manipulación y el transporte.
La FAO también estima que alrededor de 526 millones de toneladas de alimentos, equivalentes a cerca del 12% de la producción mundial, se pierden o desperdician debido a sistemas de refrigeración insuficientes.
En este contexto, las instalaciones aeroportuarias con temperatura controlada pueden ayudar a reducir el deterioro de mercancías, especialmente cuando los productos deben recorrer largas distancias o pasar por varios centros logísticos antes de llegar al consumidor.
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¿Cómo beneficiará a productores y distribuidores?
La cámara de congelación puede facilitar el movimiento nacional e internacional de alimentos mexicanos con requerimientos estrictos de conservación.
Productores, distribuidores, supermercados, restaurantes y empresas de alimentos podrán utilizar la infraestructura para mantener sus mercancías bajo condiciones controladas durante las conexiones aéreas.
Entre sus posibles beneficios se encuentran:
- Menor exposición de la carga a cambios de temperatura.
- Reducción del riesgo de deterioro durante los trasbordos.
- Mayor vida útil de los alimentos.
- Mejor cumplimiento de requisitos sanitarios y logísticos.
- Mayor capacidad para transportar mercancías de alto valor.
La instalación también puede fortalecer el traslado de productos dirigidos a restaurantes, tiendas especializadas y comercios que requieren alimentos congelados con características específicas de calidad.
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Aeroméxico Cargo opera cerca de 450 vuelos diarios
Aeroméxico Cargo utiliza la capacidad disponible en las bodegas de los aviones de pasajeros de la compañía para transportar mercancías dentro y fuera de México.
La empresa opera cerca de 450 vuelos diarios, por lo que el AICM funciona como un punto de conexión importante para productos que se trasladan entre diferentes ciudades y países.
La cámara no sustituye el embalaje refrigerado que debe utilizar cada embarque. Los remitentes deben continuar protegiendo correctamente los productos, utilizar refrigerantes autorizados cuando corresponda y cumplir con las reglas de etiquetado, seguridad y manipulación establecidas para la carga perecedera.
La inversión permitirá proteger carne, pescados, mariscos y productos de panificación durante sus conexiones en la Ciudad de México, además de disminuir el riesgo de pérdidas provocado por variaciones térmicas.
La infraestructura representa un avance para la logística de alimentos en México, donde conservar la cadena de frío es indispensable para garantizar que las mercancías lleguen a su destino con sus propiedades y calidad intactas.
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