Brócoli en salsa de mango

Ingredientes:

1 cabeza de brócoli grande

1 mango maduro

Estilos

Salpicón de mantarraya

2 dientes de ajo pequeños

1 limón

1 trocito de jengibre fresco

1/2 cucharada de cúrcuma molida

1/4 de cucharadita de paprika

1 pizca de chile de árbol en polvo

1 cucharadita de salsa soya

1/2 cucharadita de vinagre de manzana

150 gramos de queso panela en cubos pequeños

Estilos

Salpicón de mantarraya

3 ramitas de cilantro fresco

1 cucharada de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1 Separar los floretes de brócoli (incluir el tronco central en trozos), lavar y cocer al vapor de tres a seis minutos.

2 Pelar el mango y extraer la pulpa; picar finamente el ajo con el jengibre.

3 Licuar los trozos de mango junto con el ajo, el jengibre, el jugo de limón, la cúrcuma, la paprika, el chile de árbol, la salsa soya, el vinagre y el aceite de oliva hasta obtener una salsa homogénea.

4 Acomodar el brócoli en un plato, sazonar e incorporar los cubos de queso panela.

5 Verter la salsa de mango sobre el brócoli y espolvorear el cilantro picado para decorar.