Caracol en coco y naranja

Ingredientes:

500 gramos de carne de caracol de mar limpia, en cubitos pequeños

2 cucharadas de mantequilla

Estilos

Tiramisú de café y chocolate amargo

3 tazas de agua

2 cucharaditas de caldo de verduras en polvo

2 puerros

1 diente de ajo, picado finamente

1 cucharadita de tomillo seco

1/4 de taza de vino blanco

1/4 de taza de harina de trigo

1 hoja de laurel

1/3 de taza de jugo de naranja

Estilos

Huevos ahogados en salsa de frijol y cilantro

1 cucharada de ralladura de naranja

3 cucharadas de puré de tomate

1 taza de leche de coco

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1 Hervir el agua en una olla junto con el caldo en polvo y la hoja de laurel.

2 Sumergir el caracol en esta mezcla tras la ebullición; cocinar hasta notar una textura suave, escurrir y refrigerar.

3 Dorar los puerros y el diente de ajo en una sartén con la mantequilla.

4 Verter el vino blanco con el tomillo sobre lo frito, a fin de permitir la evaporación del alcohol por un minuto.

5 Incorporar la harina de trigo, el jugo de naranja, la ralladura y el puré de tomate con movimientos constantes hasta lograr una salsa espesa.

6 Enfriar esta preparación por completo; licuar con la leche de coco.

7 Bañar los caracoles con la mezcla fría en un recipiente amplio.

8 Aderezar con sal y pimienta al gusto.