Pavo en achiote

Ingredientes:

4 piernas o muslos grandes de pavo

1 barra de pasta de achiote

Estilos

Rollo de carne relleno de jamón

2 tazas de jugo de naranja recién exprimido

1/2 barra de mantequilla

1/2 taza de cilantro fresco picado

2 chiles verdes tatemados y cortados en tiras

1 cebolla morada en plumilla

Sal de grano y pimienta al gusto

Preparación:

1 Mezclar la mantequilla con el achiote y una pequeña cantidad de jugo de naranja.

2 Cubrir las piezas de pavo con la mezcla anterior y distribuir el adobo debajo de la piel, para intensificar el sabor.

Estilos

Pay de tres chocolates

3 Acomodar el pavo en un refractario profundo y añadir el resto del jugo de naranja junto con los chiles verdes y la cebolla morada.

4 Refrigerar durante una hora, para suavizar la carne con la marinada.

5 Precalentar el horno a 180 grados centígrados.

6 Cubrir el refractario con papel aluminio y hornear durante una hora.

7 Retirar el papel aluminio en los últimos 20 minutos, para dorar la piel y aportar una textura firme.

8 Decorar con cilantro fresco picado.