Disminuye rotación de personal en restaurantes de Tijuana
La reducción en la movilidad laboral ha permitido a los establecimientos fortalecer sus equipos y mejorar la calidad del servicio, particularmente en áreas de atención directa al comensal, afirman.
Tijuana BC.- La rotación de personal en restaurantes de Tijuana ha disminuido considerablemente en los últimos meses, informó la presidenta de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados en Tijuana (Canirac), Rebecca Aguilar Santuario.
Indicó que, contrario a lo que aparente, este comportamiento representa un indicador positivo para el sector gastronómico, ya que anteriormente la constante salida de trabajadores impedía consolidar equipos y desarrollar talento dentro de los establecimientos.
Explicó que la alta rotación afectaba principalmente a las posiciones de piso, donde el contacto directo con el cliente exige capacitación continua y experiencia para garantizar estándares adecuados de servicio.
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Movilidad laboral
Señaló que la movilidad laboral no era exclusiva de la industria restaurantera, sino una dinámica general en la ciudad, donde la amplia oferta de empleo facilitaba cambios frecuentes entre establecimientos.
Es un hecho que la rotación que nosotros hemos estado viviendo ha disminuido considerablemente, esto también nos da un indicador de que probablemente no es tan fuerte (empleo) como en años anteriores en Tijuana”
La líder de Canirac Tijuana precisó que una proporción importante de jóvenes tiene su primer empleo en restaurantes, lo que incrementaba la rotación al tratarse de trabajadores que buscaban nuevas oportunidades en cortos periodos.
Cambio de trabajos
La posibilidad de cambiar de trabajo con facilidad, incluso dentro de la misma zona comercial, generaba complicaciones para los empresarios, quienes no lograban consolidar procesos internos ni fortalecer su propuesta gastronómica, subrayó.
Recordemos que uno de cada 5 jóvenes su primer empleo es en un restaurante, como hay tantísima oferta, pues el día de mañana podían cruzar la calle y ya tenían trabajo, y eso era en donde entrábamos en complicación”
Finalmente, Aguilar Santuario consideró que la disminución en la rotación permitirá elevar la profesionalización del sector, al contar con equipos más estables que transmitan mejor la identidad y calidad del servicio en Tijuana.
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