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El Imparcial / Sonora / Cocinando

Sándwich frito de ensalada de huevo

Ingredientes:

6 rebanadas de pan

2 cucharaditas de aceite

2 tazas de agua

8 huevos

1/4 tazas de perejil

2 tazas de cebollín

1/2 cucharaditas de paprika

1/2 tazas de mayonesa

1 aguacate

Sal y pimienta

Preparación:

Aplanar las rebanadas de pan con un rodillo.

Juntar dos esquinas de los panes para formar un taco y colocar un palillo.

Calentar el aceite en un sartén a temperatura media.

Freír los panes hasta que estén dorados y reservar.

Cocinar los huevos en una olla con suficiente agua hirviendo por nueve minutos; retirar del agua y dejar enfriar.

Remover la cáscara de los huevos.

Colocar en un tazón los huevos, el perejil, el cebollín, la sal, la pimienta, la mayonesa y la paprika.

Machacar y mezclar los ingredientes hasta que estén triturados.

Quitar el palillo de los panes fritos y rellenar con la ensalada de huevo.

Servir y decorar con aguacate.

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