A días del 15 de septiembre y rumbo a las Fiestas Patrias, las carnes para pozole, menudo y barbacoa mantienen sus precios en Hermosillo, mientras el chile verde y el limón se disparan hasta 60 y 80 pesos

HERMOSILLO, Sonora.- A días de la celebración del 15 de septiembre, quienes planean preparar pozole, menudo, barbacoa y otros antojitos mexicanos encuentran estabilidad en los precios de varias carnes en el Mercado Municipal de Hermosillo, donde algunos cortes incluso se mantienen en niveles similares a los del año pasado.

El panorama cambia al momento de comprar algunos productos frescos: el chile verde pasó de 30 a 60 pesos y el limón de 30 a 80 pesos, mientras comerciantes también reportan incrementos en la papa. El encarecimiento ya está provocando que algunos consumidores compren menores cantidades.

CARNES PARA POZOLE, MENUDO Y BARBACOA MANTIENEN PRECIOS

Guadalupe Arzate, de la carnicería “La Güerita Arzate”, señaló que los precios de las proteínas, el chile y los condimentos para preparar pozole, menudo, barbacoa y otros antojitos mexicanos se mantendrán sin cambios este fin de semana.

Hermosillo

Celebrar el 15 será más caro: antojitos suben 15%

Ahorita son los precios de toda de todo el año, por ejemplo, el menudo con pata está 100 pesos, para el pozole el huesito y el espinazo especial valen 35 pesos y el chamarte, el rollo norteño, la costilla con carne valen 120 pesos el kilo”, puntualizó.

Días atrás, comerciantes del mismo mercado ya habían señalado que el pozole y el menudo se encuentran entre los platillos con mayor demanda durante las Fiestas Patrias, aunque el nuevo comportamiento observado permite distinguir entre los productos que mantienen sus precios y aquellos que han registrado aumentos.

CHILE VERDE PASA DE 30 A 60 PESOS Y LIMÓN LLEGA A 80

El contraste se presenta principalmente en algunos productos de las fruterías.

Rodolfo Alcaraz, de la frutería “Remedios”, informó que el chile verde duplicó su precio al pasar de 30 a 60 pesos, mientras que el limón aumentó de 30 a 80 pesos en los últimos días debido, señaló, a los costos de traslado.

También reportó incrementos en el precio de la papa, aunque no precisó el monto actual.

El chile verde, el limón y la papa han subido mucho su precio y eso ha ocasionado que vendamos la mitad que antes vendíamos en esos productos, es decir, la gente ahora lleva dos o tres chiles y antes llevaban 4 ó 6”, externó.

Además de elevar el gasto para las preparaciones del 15 de septiembre, los aumentos están modificando la forma en que algunos consumidores realizan sus compras, pues optan por llevar menos producto.

CARNICERÍAS REPORTAN PRECIOS SIMILARES A 2025

Carolina Mendoza, de la carnicería “Santa Martha”, aseguró que los precios y la calidad de la carne que comercializan actualmente en el Mercado Municipal son los mismos del año pasado, con el objetivo de mantener el flujo de clientes.

No han aumentado nada los precios están iguales que el año pasado, el kilo de hueso y el espinazo lo tenemos en 30 pesos, la pierna y el lomo en 110 pesos, la costilla y el rodillo en 100 pesos”, indicó.

Así, dependiendo del establecimiento y del corte, el hueso y espinazo se encuentran entre 30 y 35 pesos, mientras otros productos utilizados para preparar los platillos mexicanos se ofrecen entre 100 y 120 pesos.

La estabilidad de las carnes contrasta con los aumentos registrados en chile verde, limón y papa, particularmente porque estos productos forman parte de las compras que realizan las familias para acompañar o preparar distintos platillos durante las Fiestas Patrias.

¿CUÁNTO CUESTAN LOS INGREDIENTES PARA LOS ANTOJITOS MEXICANOS?

Estos son algunos de los precios reportados por los comerciantes consultados:

Hermosillo

Celebrar el 15 será más caro: antojitos suben 15%

• Menudo con pata: 100 pesos.
• Hueso y espinazo: entre 30 y 35 pesos el kilo.
• Chambarete, rollo norteño y costilla con carne: hasta 120 pesos el kilo.
• Pierna y lomo: 110 pesos el kilo.
• Costilla y rodillo: 100 pesos el kilo.
• Chile verde: pasó de 30 a 60 pesos.
• Limón: pasó de 30 a 80 pesos.
• Papa: comerciantes reportan un aumento, sin precisar el precio actual.

El comportamiento también marca una diferencia respecto al sector restaurantero, donde recientemente se estimó que los antojitos mexicanos cuestan alrededor de 15% más que en 2025 por el incremento de distintos insumos.

Para quienes prepararán los alimentos en casa, el escenario previo al 15 de septiembre es distinto: varias carnes permanecen sin aumentos, pero algunos productos frescos requieren ahora un mayor desembolso o comprar menores cantidades.