Birote de “La Sin Rival” en Ures: panadería histórica cerrada deja nostalgia por su pan artesanal desde 1936

URES, SONORA.- El aroma del pan recién horneado que por décadas llenó el corazón de Ures hoy solo vive en la memoria de sus habitantes, tras el cierre de la panadería “La sin rival”, fundada en 1936 por José Vázquez Corona.

El negocio familiar, reconocido por su pan artesanal y especialmente por su birote, apagó sus hornos hace algunos años, dejando un legado que aún es recordado por generaciones.

La panadería, ubicada sobre la calle Hidalgo, llegó a convertirse en un referente local gracias a su producción tradicional en horno de leña y recetas que pasaron de generación en generación dentro de la familia Vásquez Olguín. Con el paso del tiempo, el cierre definitivo marcó el fin de una de las tradiciones panaderas más emblemáticas del municipio.

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PANADERÍA HISTÓRICA EN URES DESDE 1936

“La sin rival” fue creada por José Vásquez Corona, conocido como “Pichón”, quien llegó a Sonora tras trabajar en cocinas y panaderías en distintos puntos del país antes de establecerse en Ures junto a su familia.

EL BIROTE, EL PAN MÁS BUSCADO

Entre su variedad de productos destacaban conchas, polvorones, cortadillo y picones, aunque el birote era el más solicitado por su preparación artesanal en horno de leña y vapor.

Mi apá era muy buen panadero, una vez trabajó durante tres días y dos noches. El pan era sencillo, artesanal, hacían conchitas, cortadillo, polvorones y esos picones con pura yema de huevo, pero el principal era el birote”, dijo Elmer Vásquez, de 85 años, hijo del fundador de la panadería.

CIERRE Y LEGADO FAMILIAR

Tras décadas de operación y el trabajo de distintas generaciones, la panadería cerró definitivamente luego del fallecimiento de sus principales herederos, quedando solo el recuerdo de su tradición entre los habitantes de Ures.