Huevo americano llega a México bajo alerta de avicultores luego que señalaran que estaría llegando sin la refrigeración requerida para su conservación y piden a consumidores verificar su procedencia
García de la Cadena también recomendó una prueba casera para conocer la frescura del huevo: colocarlo dentro de un vaso con agua y observar si flota.
La venta de huevo proveniente de Estados Unidos en México encendió una alerta entre avicultores de la región de Tehuacán, Puebla, quienes señalaron que parte del producto estaría siendo comercializado sin mantener la cadena de frío necesaria para conservarlo en buenas condiciones.
La advertencia fue hecha por Jorge García de la Cadena Romero, presidente de la Asociación de Avicultores de Tehuacán, quien explicó que el problema no solamente representa una afectación económica para los productores nacionales, sino que también puede convertirse en un asunto de seguridad alimentaria si el producto no se conserva y comercializa correctamente.
El llamado de los productores es especialmente relevante para los consumidores que encuentran huevo a un precio menor y no tienen certeza sobre su procedencia o las condiciones en las que fue transportado, destacó El Economista.
🥚🇲🇽 Avicultores de Tehuacán advierten sobre ingreso de huevo estadounidense
— Primera Plana Noticias (@LupisCrisanto) August 10, 2026
Jorge García, presidente de la Asociación de Avicultores de Tehuacán, alertó sobre el ingreso de huevo estadounidense al mercado mexicano, al señalar que, desde su perspectiva, se trata de un producto… pic.twitter.com/3PG1c1coeo
¿Por qué los avicultores están alertando por el huevo de EU?
García de la Cadena Romero explicó que los productores se percataron de la introducción de huevo estadounidense después de que en Veracruz localizaron una caja con producto que, según su denuncia, se encontraba almacenada sin refrigeración.
El dirigente señaló que esta situación puede ser relevante debido a que el huevo comercial estadounidense se maneja bajo un sistema que contempla refrigeración. El Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) explica que los huevos comerciales deben mantenerse refrigerados, ya que las fluctuaciones de temperatura pueden favorecer la proliferación de bacterias y, después de refrigerarse, no deben permanecer a temperatura ambiente durante periodos prolongados.
“¿Qué pasa cuando ese huevo se lleva a estados donde hay altas temperaturas y no hay un proceso de refrigeración, pues se descompone más rápido, lo cual vimos que pasa con el producto que encontramos”, señaló García de la Cadena.
La denuncia de los avicultores, sin embargo, se refiere a las condiciones de conservación del producto que identificaron, por lo que no significa que todo el huevo proveniente de Estados Unidos sea necesariamente inseguro.
El problema está en romper la cadena de frío
Uno de los puntos centrales de la alerta es la diferencia entre los sistemas de manejo del huevo en Estados Unidos y México.
En Estados Unidos, los huevos comerciales son lavados y sanitizados antes de su venta. De acuerdo con el USDA, ese proceso elimina parte de la capa protectora natural de la cáscara, por lo que la refrigeración es necesaria para reducir el crecimiento de bacterias como Salmonella.
Por ello, cuando un producto que requiere refrigeración es transportado o almacenado a temperaturas inadecuadas, su conservación puede verse comprometida.
La propia normativa sanitaria mexicana contempla categorías diferenciadas para el huevo fresco y el huevo refrigerado. En el caso del huevo refrigerado, establece que debe mantenerse bajo refrigeración durante los puntos correspondientes del proceso.
¿Cómo saber de dónde viene el huevo que estás comprando?
Ante esta situación, el presidente de la Asociación de Avicultores de Tehuacán pidió a los consumidores preguntar en las tiendas cuál es el origen del huevo antes de comprarlo.
También recomendó solicitar, cuando sea posible, que les muestren la caja en la que fue transportado o comercializado.
La intención es que el consumidor pueda conocer la procedencia del producto y detectar posibles irregularidades en su etiquetado o manejo.
Esta recomendación cobra importancia especialmente cuando el huevo se vende a granel y el comprador no tiene acceso inmediato a información sobre su origen.
¿El huevo que flota en agua está echado a perder?
García de la Cadena también recomendó una prueba casera para conocer la frescura del huevo: colocarlo dentro de un vaso con agua y observar si flota.
Esta prueba puede servir como una referencia de frescura, porque con el paso del tiempo aumenta la cámara de aire dentro del huevo y puede hacer que flote.
Sin embargo, hay una precisión importante para el consumidor: la prueba del agua no determina por sí sola si un huevo es seguro para comer.
Un huevo que flota puede ser viejo, pero eso no significa automáticamente que esté contaminado; de la misma manera, un huevo que se hunde no garantiza que esté libre de bacterias.
Por eso, además de revisar su frescura, es importante comprobar que la cáscara esté intacta, verificar las condiciones de almacenamiento y cocinar adecuadamente el producto.
La normativa sanitaria mexicana establece que no debe comercializarse huevo que presente alteraciones, mal olor o sabor, fracturas u otras características que comprometan su calidad.
Avicultores aseguran que México produce suficiente huevo
Otro de los argumentos planteados por los productores de Tehuacán es que México es autosuficiente en huevo para plato, por lo que, desde su perspectiva, no existiría una necesidad de recurrir a importaciones para garantizar el abasto nacional.
Este punto coincide con información de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, que señala que México es autosuficiente en la producción de huevo para plato y cuenta con capacidad para abastecer el mercado interno.
García de la Cadena sostuvo que quienes introducen producto extranjero buscan principalmente ofrecerlo a un precio menor y obtener una mayor ganancia, pero advirtió que las condiciones de conservación deben cumplirse para evitar riesgos para los consumidores.
Puebla mantiene un papel importante en la producción de huevo
La producción avícola tiene un peso importante en la economía de Puebla.
La entidad ha ocupado históricamente el segundo lugar nacional en producción de huevo, detrás de Jalisco. Datos citados por la Secretaría de Agricultura y otras fuentes del sector han colocado a Puebla alrededor del 15% de la producción nacional, aunque la participación puede variar dependiendo del año y la fuente estadística utilizada.
Además, información reciente de la Secretaría de Agricultura confirma que Puebla se encuentra entre los principales estados productores de huevo del país.
Para los avicultores de Tehuacán, la entrada de producto importado representa por ello una preocupación no solamente sanitaria, sino también económica.
Tehuacán concentra una importante actividad avícola
De acuerdo con los datos proporcionados por la Asociación de Avicultores de Tehuacán, el organismo agrupa a 17 empresas que generan más de 20 mil empleos directos e indirectos en la región.
Entre las empresas señaladas se encuentran Bachoco, La Esperanza, El Calvario y Mister Egg, que, según el dirigente de los avicultores, producen alrededor de 3 mil cajas de huevo al día cada una.
El sector de la región, añadió, está integrado por empresas con alrededor de 25 años de trayectoria y un crecimiento promedio de 10% anual en su producción.
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La producción de Puebla también ha aumentado
García de la Cadena señaló que Puebla pasó de producir 487 mil 510 toneladas de huevo en 2024 a aproximadamente 505 mil toneladas, lo que representaría un crecimiento de 3.6%.
Este dato corresponde a las cifras expuestas por el dirigente durante su declaración y debe entenderse dentro de ese contexto, ya que las estadísticas oficiales pueden presentar diferencias dependiendo del periodo y metodología utilizada.
El crecimiento, de acuerdo con el representante del sector, permitiría a los productores de la región buscar mercados externos sin comprometer el abasto local.
¿Qué debe revisar el consumidor antes de comprar huevo?
Ante la alerta, los consumidores pueden tomar algunas precauciones sencillas:
- Preguntar cuál es el origen del huevo.
- Revisar la caja o el empaque, cuando exista.
- Comprobar que el producto tenga información de procedencia y comercialización.
- Evitar huevos con cáscaras rotas o fracturadas.
- Observar las condiciones en las que está almacenado el producto.
- No confiar únicamente en la prueba del vaso con agua para determinar si un huevo es seguro.
- Si se detecta un producto que parece estar en malas condiciones o cuya conservación genera dudas, evitar consumirlo y reportarlo ante las autoridades sanitarias correspondientes.
La conservación adecuada es especialmente importante en productos que han sido refrigerados previamente. El USDA advierte que un huevo refrigerado no debe permanecer a temperatura ambiente por periodos prolongados, debido a que los cambios de temperatura pueden favorecer la contaminación bacteriana.
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