Precio del jitomate se dispara en México: mientras en campo sube solo 17%, al consumidor aumenta más de 28% y triplica su valor por fallas en la cadena de distribución, presionando la inflación a 4.59%
Datos del Grupo Consultor de Mercados Agrícolas revelan que el problema no está en la producción, sino en la cadena de distribución, donde se concentran los mayores incrementos.
El precio del jitomate volvió a colocarse en el centro de la conversación por su impacto directo en el gasto diario. En cuestión de semanas, el costo al consumidor aumentó de forma notable, mientras que en el campo el alza fue mucho menor. Esta diferencia ha encendido alertas sobre cómo se forman los precios en México.
Datos del Grupo Consultor de Mercados Agrícolas revelan que el problema no está en la producción, sino en la cadena de distribución, donde se concentran los mayores incrementos.
En paralelo, el Instituto Nacional de Estadística y Geografía confirmó que la inflación en México alcanzó 4.59% anual en marzo, impulsada en parte por el encarecimiento de alimentos básicos como este.
El aumento no es igual para todos: campo vs consumidor
Entre marzo y el 10 de abril, el jitomate en campo pasó de 14.50 a 17 pesos por kilo. Es un incremento de 2.50 pesos, equivalente a 17.2%. Sin embargo, al llegar al consumidor, el salto fue mucho más alto: de 43.24 a 55.50 pesos por kilo, lo que representa 12.26 pesos adicionales o un alza de 28.3%.
La diferencia es clara. Aunque el precio sube desde el origen, el aumento se intensifica conforme el producto avanza hacia su venta final. En términos simples, hoy una persona puede pagar más del triple de lo que recibe el productor por el mismo kilo.
La clave está en la intermediación
El recorrido del jitomate desde el campo hasta la mesa incluye varias etapas. Cada una agrega costos y márgenes: traslado, almacenamiento, distribución y venta en comercios. Es en este trayecto donde se concentra la mayor parte del aumento.
El director del GCMA, Juan Carlos Anaya, lo resumió así:
El incremento es más pronunciado conforme el producto se acerca al consumidor. El agricultor recibe un aumento moderado, mientras las mayores alzas ocurren en la intermediación.”
Esto significa que el problema no es solo cuánto cuesta producir, sino cómo se comercializa.
Tiendas y autoservicios, donde más sube el precio
Uno de los hallazgos del análisis es que el precio del jitomate se eleva con mayor fuerza en la etapa final, especialmente en tiendas de autoservicio. Ahí se registran los incrementos más altos antes de que el producto llegue al consumidor.
Esto confirma que el aumento no se distribuye de manera uniforme. Por el contrario, se intensifica en los últimos eslabones de la cadena, donde también se concentran los márgenes de ganancia más amplios.
Factores de mercado también influyen
Además de la intermediación, existen elementos que presionan el precio. Entre ellos están los cambios en la oferta agrícola, ajustes logísticos y una mayor demanda en ciudades.
Estos factores explican parte del aumento, pero no toda la diferencia. El análisis apunta a que los márgenes comerciales juegan un papel decisivo en el precio final.
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Un impacto directo en la inflación
El jitomate no es un producto cualquiera. Forma parte de la alimentación diaria de millones de familias. Por eso, cuando su precio sube, el efecto se refleja en la inflación.
El dato más reciente del INEGI muestra que el índice anual alcanzó 4.59%, su nivel más alto en 16 meses. Dentro de ese resultado, el jitomate aparece como uno de los productos que más presionaron los precios.
¿Dónde está el problema de fondo?
Desde la perspectiva del GCMA, la raíz del problema no está en el campo. Lo que existe es una brecha de precios creciente entre lo que recibe el productor y lo que paga el consumidor.
Juan Carlos Anaya advirtió:
Se observa una desconexión creciente entre productor y consumidor”, lo que refleja “una transmisión inflacionaria desigual”.
En otras palabras, el aumento no se reparte de forma equitativa a lo largo de la cadena.
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