Falta de infraestructura hídrica impactará a cerveceros artesanales

Tijuana BC.- El déficit que se tiene a nivel local y regional en la infraestructura hídrica podría impactar considerablemente a los productores de la “cheve artesanal”, afirmó el presidente de la Asociación de Cerveceros de Baja California.

Román Valenzuela Hernández indicó que en la actualidad este rezago no es algo que afecte al gremio cervecero, sin embargo aclaró que sí podría ser un inconveniente en el largo plazo.

¿Crees que una empresa como Constellation se hubiera puesto en Mexicali si no hubiera agua? El problema es la infraestructura para conseguir esa agua, el gobierno no quiere gastar en este tipo de inversiones”

Opinó.

Tijuana

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Sin afectación

El representante de los cerveceros en BC agregó que esto afectaría en el sentido de que el costo de traslado del agua aumentaría significativamente, lo que al final se reflejaría en los precios al consumidor final.

Valenzuela Hernández recordó que el gremio al que representa es uno que está emergiendo, por lo que descartó que el aprovechamiento del vital líquido para producir la cerveza artesanal sea alta.

“A pesar de que vendemos nuestro producto y puede gastarse algo más de agua que en otros procesos, nosotros no consumimos tanta como creen, somos cervecerías muy pequeñas en realidad”, puntualizó.

Comparan procesos

El presidente de la Asociación de Cerveceros en BC comparó los procesos de la industria de la cerveza artesanal con la de una industria maquiladora, afirmando que los segundos gastan más agua solamente los baños que en la operación de los cerveceros.

En ese sentido, Valenzuela Hernández aseveró que un bar o puesto de cerveza artesanal utiliza la misma cantidad de agua promedio que otro tipo de negocios como tortillerías o panaderías.