Buscan posicionar consumo de totoaba de cultivo en Baja California  

Ensenada BC.- El impulso al consumo de totoaba de cultivo en Baja California busca abrirse paso como una nueva alternativa gastronómica y económica en la región, al promover su aceptación en el mercado bajo esquemas regulados que integran ciencia, producción y consumo.

El presidente de la Asociación de Acuacultores del Golfo de Baja California A.C., Gilberto Bayón Bojórquez, destacó que el objetivo es posicionar este producto y generar valor económico, al consolidar nuevas oportunidades de negocio que permitan fortalecer la industria acuícola en el estado.

En ese sentido, el investigador de la Facultad de Ciencias Marinas de la UABC, Conal True, señaló que la universidad cuenta con una unidad pública con capacidad de producir hasta un millón de crías de totoaba al año, además de infraestructura para transferir ejemplares a proyectos de engorda, lo que abre la posibilidad de ampliar la producción bajo esquemas controlados.

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Apuesta económica

Indicó que este modelo representa una apuesta económica para Ensenada, al considerar que la acuacultura de totoaba puede traducirse en generación de empleo, atracción de inversión y fortalecimiento del turismo gastronómico.

Como parte de este impulso, el próximo 29 de mayo se realizará en Ensenada la primera edición del Totoaba Fest, un evento que busca posicionar la totoaba de cultivo en el mercado y vincular su producción con el turismo y la gastronomía.

El chef David Rivera, coordinador gastronómico del festival y representante de Canirac Ensenada, explicó que este tipo de iniciativas permiten mostrar el potencial de la totoaba en distintas aplicaciones culinarias mediante degustaciones y propuestas de restaurantes locales.

El encuentro se llevará a cabo en el Hotel Coral y Marina, en La Playa, con estaciones de degustación donde los asistentes podrán recorrer y probar diversas preparaciones, los boletos tendrán un costo de 900 pesos en admisión general y mil 250 pesos en modalidad VIP, con acceso a degustaciones, bebida incluida y dinámicas dentro del evento.