“De esta manera comparto un pedacito de mi hogar con Mexicali”: colombiana trae los sabores de Cali, Colombia a Mexicali
Las recetas que aprendió en su ciudad natal hoy le permiten mantener un vínculo con su país mientras se gana la vida.
Mexicali,B.C.-“De esta manera comparto un pedacito de mi hogar con Mexicali”, expresó Patricia Caleró Villalobos, quien desde hace diez años vive en Mexicali y en su comida natal colombiana encontró una forma de acercar parte de sus raíces a sus clientes.
Originaria de Cali, Valle del Cauca, Patricia llegó a Mexicali el 1 de junio hace 10 años. Recordó que el primer contacto con el calor cachanilla no fue sencillo, pero con el tiempo comenzó a adaptarse a la ciudad y a buscar alternativas para salir adelante.
Actualmente, a través de La Finca Antojitos Colombianos, prepara empanadas, arepas de carne, pollo y queso, patacones, aborrajados y bebidas como la limonada de coco, utilizando productos colombianos para conservar los sabores de las preparaciones que aprendió en su país.
“Trato de hacerlo todo con los ingredientes originarios de Colombia, que el mexicano se lleve un buen sabor de boca y que quede con ganas de volver”, comentó.
Del crochet a la comida colombiana
Al llegar a Mexicali Patricia dijo no podía adaptarse del todo al calor de Mexicali por lo cual busco un trabajo que no la llevara a exponerse y por medio de internet aprendió Crochet.
Detalló que en el aprendizaje elaboró ropa para niños y adultos, además de muñecos que posteriormente vendía, sin embargo, explicó que comenzó a tener problemas en sus manos como dolor lo cual la llevó a que buscara otra opción.
Fue entonces cuando recurrió a una actividad que ya realizaba y que sus amigos conocían: cocinar.
Recordó que primero preparó empanadas para personas cercanas y posteriormente comenzó a ofrecerlas mediante redes sociales y poco a poco incorporó más productos hasta ampliar el menú.
Patricia explicó que en uno de sus viajes a Colombia surgió otra oportunidad para el negocio y regresó a Mexicali con la idea de preparar limonada de coco, bebida común para el colombiano pero exótica para los cachanillas, junto a las empanadas comenzó su negocio gastronómico, y a partir de ahí continuó incorporando platillos todos 100% con ingredientes colombianos.
Explicó que las arepas forman parte de la alimentación cotidiana en Colombia, mientras que los patacones y aborrajados son otras de las preparaciones que busca acercar a sus clientes.
Un pedacito de Colombia en Mexicali
El emprendimiento adoptó recientemente el nombre de La Finca Antojitos Colombianos, después de haber comenzado como Antojitos Colombianos.
El cambio ocurrió hace aproximadamente tres meses, mientras el negocio continuaba creciendo.
Por ahora, Patricia destacó que trabaja prácticamente sola y se encarga de la preparación de los alimentos y de los pedidos, aunque contempla incorporar personal conforme aumente la demanda.
También ha participado en bazares de Mexicali, donde algunas personas han conocido por primera vez sus productos y posteriormente han regresado para realizar nuevos pedidos.
Actualmente trabaja viernes, sábado y domingo de 18:30 a 23:30 horas, mientras que entre semana recibe pedidos programados.
Para Patricia, preparar la comida que aprendió a cocinar en su hogar en Colombia no representa únicamente una actividad comercial, sino una manera de mantenerse vinculada con su lugar de origen.
Ahora dijo que busca que más personas conozcan la gastronomía colombiana y que quienes ya están familiarizados con ella puedan encontrar en Mexicali preparaciones que les recuerden a su país.
La Finca, Antojitos Colombianos, Sabor que Encanta se ubica en Misión Dragón, donde atiende los viernes, sábados y domingos de 18:30 a 23:30 horas. Entre semana también recibe pedidos para eventos al número 686 353 4050 y realiza entregas mediante DiDi.
Quiero invitarlos a que conozcan un poquito de la comida colombiana, que conozcan un poquito de nuestro sabor, llevarlos un poquito en viaje a Colombia, pasear por medio de un bocado”. Concluyó.
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