La tradición e innovación marcan el sabor de los rollos de sushi en Mexicali

Mexicali, BC.- Detrás de cada rollo de sushi hay una combinación de técnica, rapidez y precisión que pocas veces llega a la mesa junto con el platillo.

Desde la preparación del arroz hasta el acomodo de los ingredientes y el corte final, su elaboración requiere práctica constante y atención a los detalles. Sin embargo, la cultura gastronómica del sushi tradicional ha evolucionado para adaptarse al gusto mexicano, incorporando ingredientes como cheetos, carne asada, chiles de la región, queso y otros productos característicos de la cocina nacional.

Luis Ángel Rodríguez Núñez, encargado de cocina en Valara Roll Sushi, explicó que la demanda actual se inclina por preparaciones más complejas que las que predominaban cuando comenzó a trabajar en este espacio hace poco más de cuatro años.

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Los clientes prefieren sabores regionales

El encargado de cocina indicó que la elaboración del sushi requiere práctica, coordinación y rapidez, especialmente durante los periodos de mayor afluencia de clientes, cuando los tiempos de preparación se reducen y la presión en la cocina aumenta.

Muchas veces a la gente no le gustan los rollos tradicionales; les gustan más los rollos que combinan los sabores de la región”

Comentó Rodríguez.

La innovación plantea nuevos retos en la cocina

El chef explicó que la creación y adaptación de nuevos rollos ha representado retos adicionales para quienes los preparan, ya que muchas de las propuestas actuales requieren más ingredientes, técnicas y tiempo de elaboración en comparación con los rollos tradicionales.

En este contexto, Rodríguez consideró que la constante innovación ha contribuido a mantener vigente la popularidad del sushi entre los mexicalenses, quienes continúan buscando nuevas opciones para disfrutar uno de los platillos más representativos de la gastronomía japonesa, ahora con un marcado toque mexicano.