¿Cuál carne asada te gusta más, la de Sonora, Nuevo León u otros estados del País? Esto dicen los expertos, ChatGPT y hasta un reconocido presentador de TV mexicana

MÉXICO.- Uno de los alimentos que puede generar debate entre los mexicanos, no solo por su sabor sino su calidad es la carne; y es que la controversia ha crecido a tal punto que los mexicanos que viven al norte de país consideran que tiene la mejor.

Ahora bien, siendo más específicos Nuevo León y Sonora son los dos estados por excelencia que resaltan por su delicioso sabor de la carne asada, pero este último estado, ha sido muy nombrado no solo en artículos de prensa, sino hasta en comentarios en redes sociales y hasta Chat GPT como el que se lleva el primer lugar.

El programa de Inteligencia Artificial destacó que este tema genera mucho debate ya que cada estado tiene su corte de carne que lo caracteriza y lo hace resaltar, pero que Sonora está en el primer lugar, dejando en segundo lugar a Nuevo León, seguido de Chihuahua entre otros.

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Lo que dice ChatGPT de la carne asada

Hablar de la “mejor carne asada” en México siempre genera debate, porque cada región tiene cortes, técnicas y estilos muy distintos.

Sin embargo, hay estados que históricamente son considerados referentes nacionales por calidad de carne, tradición ganadera, sazón y cultura parrillera.

1. Sonora

Para muchas personas, Sonora ocupa el primer lugar.

¿Por qué destaca?

• Tiene una de las tradiciones ganaderas más fuertes del país
• La carne suele ser de res Angus o cruces de alta calidad
• Son famosos los cortes como:
• Rib eye
• Diezmillo
• Arrachera sonorense
• Costilla cargada
• La cocción suele ser sencilla: sal, carbón y fuego fuerte

En ciudades como Hermosillo, la carne asada es parte de la vida cotidiana y de reuniones familiares.

2. Nuevo León

La cultura regia de la carne asada es probablemente la más popular de México.

Lo más representativo:

• Aguja norteña
• Short rib
• Costillas
• Cabrito al pastor (aunque no es carne asada como tal)

En Monterrey es común hacer reuniones centradas completamente en la parrilla y el ritual del asador.

3. Chihuahua

Chihuahua tiene enorme tradición ganadera y carne muy valorada.

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Destaca por:

• Cortes grandes
• Carne de sabor intenso
• Producción ganadera de exportación
• Uso frecuente de mezquite para el fuego

También es reconocido por sus discadas y combinaciones norteñas.

4. Coahuila

Coahuila suele aparecer en rankings gastronómicos por su calidad de res.

Características:

• Tradición vaquera
• Carne seca y asada
• Cortes gruesos
• Parrilladas estilo norteño

Saltillo y Torreón tienen una cultura parrillera muy fuerte.

5. Tamaulipas

Aunque a veces menos mencionado, Tamaulipas tiene gran reputación en el noreste.

Lo que destaca:

• Carne suave y jugosa
• Influencia texana
• Parrilladas familiares muy elaboradas
• Uso de marinados ligeros

6. Sinaloa

Sinaloa combina tradición ganadera con estilo culinario muy particular.

Ahí son populares:

• Carne asada acompañada de mariscos
• Cortes delgados
• Tortillas sobaqueras
• Asados para convivencias masivas

Mazatlán, Culiacán y Los Mochis tienen estilos muy reconocibles.

7. Baja California

Especialmente en Mexicali y Tijuana, donde existe fuerte influencia sonorense y estadounidense.

Destaca por:

• Cortes premium
• Influencia de BBQ estadounidense
• Cervezas artesanales y maridaje
• Parrillas modernas y ahumados

Mexicali tiene además fama por su cultura de reuniones con carne asada.

8. Durango

Durango tiene tradición ranchera y excelente carne del norte.

Es conocido por:

• Cortes sencillos pero de buena calidad
• Cocción al carbón o leña
• Tradición campirana

¿Qué hace que la carne asada del norte sea tan famosa?

Hay varios factores:

• Clima ideal para ganadería
• Tradición ranchera
• Calidad genética del ganado
• Menos marinados y más protagonismo de la carne
• Uso de carbón y mezquite

En gran parte del norte, la filosofía es: “Si la carne es buena, no necesita demasiados ingredientes”.

Sonora se reconoce fuera de México

En el 2019, Federación Colombiana de Ganaderos citó un artículo de Grupo Animal en le que destacarpin a estados como Chihuahua, Coahuila, Sonora, Nuevo León y hasta Durango que se han peleado el primer lugar de calidad.

Humberto Villarreal, miembro de la Sociedad Mexicana de Parrilleros, en esa oportunidad reconoció a Sonora como el estado con las mejores carnes nacionales.

El clima del estado tiene mayor ventaja. Según Rancho el 17, el sabor de la carne depende de cuatro factores: la alimentación del ganado, el tiempo de alimentación, la raza y la edad del ganado.

Por ota parte, Adrián Reyes, instructor máster en Univercity Grill, destacó que la carne de Sonora está dentro de las mejores del mundo gracias a la alimentación y al clima árido”.

“El ganado sonorense lleva una alimentación con ingredientes de la región como el orégano, el mezquite que le dan ese sabor tan característico y el color rojo cereza”.

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Yordi Rosado habla de la carne de Sonora y la compara con una de las parrillas más famosas de Argentina

En el 2023, el conductor y creador de contenido Yordi Rosado se volvió tendencia en redes sociales después de asegurar que la carne asada de Sonora le pareció mejor que la que probó días antes en uno de los restaurantes de parrilla más reconocidos de Argentina.

Las declaraciones ocurrieron durante una conversación con Exa FM, donde Rosado habló sobre su experiencia gastronómica en tierras sonorenses y comparó directamente la carne local con la del restaurante Don Julio, ubicado en Buenos Aires y considerado internacionalmente entre los mejores sitios de cortes y parrilla.

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El comentario rápidamente generó reacciones entre usuarios mexicanos y argentinos, además de reavivar el debate sobre qué país o región tiene la mejor carne asada.

¿Qué dijo Rosado sobre la carne asada de Sonora?

En el fragmento viral, Yordi explicó que días antes había visitado Buenos Aires y cenado en Don Julio, restaurante que señaló como uno de los mejores del mundo en cortes de carne.

Sin embargo, aseguró que la experiencia en Sonora lo sorprendió aún más. “Es impactante”, expresó al describir la carne sonorense.

El conductor destacó varios aspectos que, según él, hacen diferente la experiencia de la carne asada en Sonora:

• La calidad de la carne
• La preparación
• El carbón
• El aroma
• El sabor final

También confesó que terminó comiendo más de lo esperado.

“Comí tanto que ya no me cabía”, relató entre risas.

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Récord Guinness en Hermosillo, Sonora

El pasado 26 de febrero de 2023, Hermosillo volvió a colocar su nombre en la escena internacional luego de obtener un nuevo Récord Guinness relacionado con una de las tradiciones más representativas del norte de México: la carne asada.

El evento reunió a cientos de participantes que cocinaron carne al mismo tiempo para superar una marca establecida anteriormente en Canadá y consolidar a la capital sonorense como un referente gastronómico y turístico, según una publicación de la Secretaría de Turismo

¿Qué récord rompió Hermosillo?

La ciudad logró superar el récord registrado en Saint-Jean-sur-Richelieu, Canadá, donde habían participado 914 personas en una dinámica similar.

La adjudicadora de Guinness World Records, Susana Reyes, explicó que para validar el reto se debieron cumplir distintos lineamientos internacionales, entre ellos:

• Registrar oficialmente a cada participante.
• Verificar que todos cocinaran carne al mismo tiempo.
• Mantener la actividad durante al menos cinco minutos continuos.
• Garantizar evidencia visual y supervisión oficial durante todo el evento.

Con ello, Hermosillo consiguió una nueva certificación internacional relacionada con su identidad gastronómica.

Hermosillo ya tenía otros Récord Guinness

Con este nuevo reconocimiento, Hermosillo suma ya dos marcas mundiales relacionadas con la gastronomía.

Las anteriores fueron:

• “La Carne Asada más Grande del Mundo”, obtenida en 2005.
• “La Ración de Tacos más Grande del Mundo”, conseguida en 2015.

Estas actividades han sido utilizadas durante años como parte de la promoción turística y cultural de Sonora, especialmente por la fuerte relación de la entidad con la producción ganadera y la cocina regional.

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