Precio de la tortilla en México sube 61% en siete años y presiona el gasto diario de millones de familias

MÉXICO.- El precio de la tortilla en México ha registrado un aumento constante en los últimos años, reflejando cómo factores económicos nacionales e internacionales impactan directamente en uno de los alimentos básicos de la dieta.

Entre abril de 2018 y la primera quincena de abril de 2026, el costo promedio pasó de 15 a 24.2 pesos por kilo, lo que representa un incremento de 61%, según datos del Instituto Nacional de Estadística y Geografía.

Este aumento no ha sido uniforme. En estados como Colima, Sonora y Nayarit, el kilo ya se acerca a los 30 pesos, lo que implica un encarecimiento mucho mayor para los consumidores en esas regiones, indicó Milenio.

Sonora

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El fenómeno también ha encendido alertas sobre su impacto en la inflación, debido al peso que tiene este producto en el gasto cotidiano.

¿Por qué ha subido tanto el precio de la tortilla?

El incremento no responde a una sola causa. De acuerdo con especialistas del sector financiero, como Janneth Quiroz, directora de análisis en Grupo Monex, hay varios factores que han presionado los costos:

• Aumento en el precio de fertilizantes
• Incremento en costos energéticos
• Mayor gasto en transporte
• Enc encarecimiento de insumos agrícolas

Estos elementos están ligados a dinámicas globales.

Por ejemplo, el encarecimiento de fertilizantes se relaciona con el costo de la energía, mientras que el transporte ha subido por el precio de los combustibles.

Además, el contexto internacional también ha influido. Eventos como la guerra entre Rusia y Ucrania elevaron el costo de granos y fertilizantes, lo que impactó directamente en la producción de maíz.

¿Cómo impacta este aumento en la inflación?

El precio de la tortilla no solo afecta el gasto familiar. También tiene un efecto directo en la inflación.

De acuerdo con análisis de Banamex, este producto tiene un peso aproximado de 1.9% dentro del Índice Nacional de Precios al Consumidor (INPC). Esto significa que cualquier incremento relevante puede influir en el comportamiento general de los precios en el país.

Por esta razón, el gobierno federal ha mantenido estrategias como el Paquete Contra la Inflación y la Carestía (Pacic), que incluye compromisos para evitar incrementos abruptos en productos básicos como la tortilla.

¿Cómo ha evolucionado el precio en los últimos años?

El aumento actual forma parte de una tendencia que se ha construido durante más de una década:

Sonora

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• 2011: crisis internacional del maíz y sequías elevan el precio a entre 10 y 11.50 pesos
• 2017: el “gasolinazo” incrementa costos de transporte y energía, llevando el kilo a 13-14.50 pesos
• 2021 en adelante: inflación global y problemas en cadenas de suministro elevan los precios
• 2022-2023: el impacto de conflictos internacionales lleva el kilo por encima de 20 pesos
• 2026: el promedio nacional alcanza 24.2 pesos

Aunque hacia finales de 2023 hubo cierta estabilización, el precio se mantuvo en niveles altos, estableciendo un nuevo piso.

¿Cuánto cuesta producir un kilo de tortilla?

Para entender el precio final, es clave revisar los costos de producción.

Un productor en el Estado de México, con más de 30 años de experiencia, explicó que sus gastos principales incluyen:

• Masa: alrededor de 7.6 pesos por kilo
• Gas: cerca de 4 pesos por kilo
• Otros costos (renta, mantenimiento, transporte, electricidad): entre 5 y 8 pesos

En conjunto, el costo total de producción se ubica entre 16 y 20 pesos por kilo.

Al vender el producto entre 22 y 24 pesos, el margen puede ser de entre 2 y 8 pesos, dependiendo del volumen de ventas y los costos operativos.

¿Por qué las tortillerías ganan menos aunque suba el precio?

Aunque el precio sube, eso no significa mayores ganancias.

Uno de los principales problemas es el cambio en el consumo. En muchas zonas, los clientes ya no compran por kilo, sino por montos menores, como:

• 5 pesos
• 10 pesos

Esto reduce el volumen total de venta y hace que los costos fijos pesen más en el negocio.

Además, factores como el aumento en la renta de locales o el costo del gas siguen presionando a los productores.

¿Qué pasa en otras zonas del país?

En la Ciudad de México, por ejemplo, el kilo se mantiene alrededor de 22 pesos en algunas colonias como Del Valle. Sin embargo, comerciantes advierten que el precio podría subir.

Un tortillero con más de 25 años en el negocio explicó:

“Eso que dicen aún no llega a mi producción; y sí estoy en alerta de un posible aumento que nos dijeron que ya podría venir el próximo mes”.

También señaló que el consumo se mantiene, pero con compras pequeñas:

“Los clientes comen tortilla todos los días, pero nunca el kilo”.

¿Puede volver a subir el precio de la tortilla?

El sector ya advierte posibles ajustes en el corto plazo debido al encarecimiento de insumos.

Esto dependerá de factores como:

• Precio del maíz
• Costos energéticos
• Inflación general
• Tipo de cambio

Si estos elementos siguen presionando, el precio podría aumentar nuevamente en algunas regiones.

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Lo que debes tomar en cuenta como consumidor

• El precio puede variar según el estado
• El promedio nacional no refleja todos los mercados locales
• Comprar menos cantidad por visita puede afectar tu gasto semanal
• Los incrementos están ligados a factores globales, no solo locales

El precio de la tortilla se ha convertido en un indicador clave del costo de vida en México.

Su comportamiento no solo refleja la situación del campo o de los insumos, también muestra cómo los cambios económicos globales terminan impactando el gasto diario de millones de familias.

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