El costo de una dieta saludable en México subió un 38.8% en cuatro años y provoca que 26.4 millones de personas no alcancen a cubrir la canasta básica nutritiva

MÉXICO.- El costo de mantener una alimentación nutritiva y equilibrada en México registró un incremento del 38.8% entre 2021 y 2025. La canasta teórica que define una dieta saludable pasó de 3.27 a 4.54 dólares de paridad de poder adquisitivo (PPP) por persona al día, un encarecimiento impulsado principalmente por los costos de transporte, almacenamiento y distribución.

De acuerdo con el informe The State of Food Security and Nutrition in the World 2026 (SOFI 2026), elaborado conjuntamente por la FAO, el FIDA, UNICEF, el PMA y la OMS, se estima que el 20% de la población mexicana (alrededor de 26.4 millones de personas) careció de ingresos suficientes para costear esta dieta en 2025. Al comparar la cifra con 2017, cuando el costo diario era de 2.90 dólares PPP, el incremento acumulado en ocho años alcanza el 56.6%.

Te puede interesar: ¿Qué está más caro en Sonora? Estos productos registraron los mayores aumentos en septiembre

Dinero

Costo de regreso a clases y colegiaturas presionan la inflac

¿Por qué mejoró la asequibilidad si el precio de la comida subió?

A pesar del alza en los precios, la proporción de personas vulnerables que no pueden pagar una dieta saludable disminuyó en comparación con 2021, cuando el indicador afectaba al 27.4% de la población (35 millones de personas).

El informe explica que esta reducción no ocurrió por una baja en el costo de los alimentos, sino porque los ingresos disponibles de las familias crecieron a un ritmo superior al ritmo de la inflación alimentaria en ese periodo.

¿Qué productos componen la canasta de la dieta saludable?

La metodología desarrollada por la FAO y el Banco Mundial no mide un menú tradicional ni compras de supermercado, sino un piso teórico del costo mínimo para aportar 2,330 kilocalorías diarias mediante 11 alimentos divididos en seis grupos:

1. Verduras: Representan el grupo que concentra la mayor proporción del costo total.
2. Cereales y alimentos básicos: Aportan cerca de la mitad de las calorías diarias al menor costo.
3. Productos de origen animal.
4. Leguminosas.
5. Nueces y semillas.
6. Frutas, aceites y grasas.

La medición aclara que el indicador no contempla gastos de preparación como agua o gas, costos de transporte al mercado, ni alimentos consumidos fuera del hogar.

Te puede interesar: Mientras en México la esperanza de vida es de 75 años, en Japón llega a 84 gracias a una alimentación con menos ultraprocesados, prevención médica y hábitos que reducen el riesgo de enfermedades

¿En qué etapa de la cadena de alimentos se encarece el producto?

El estudio identifica que entre el 70% y el 75% del precio final que paga el consumidor se acumula en las etapas posteriores a la producción agrícola, tales como transporte, almacenamiento, refrigeración, distribución y comercio.

Las verduras y productos perecederos sufren presiones adicionales debido a deficiencias en las carreteras y redes de cadena de frío. Asimismo, los analistas señalan que los subsidios públicos actuales se concentran prioritariamente en granos, azúcar, carne, lácteos y oleaginosas, dejando con menor apoyo a las frutas, verduras y leguminosas.

¿Cómo se ubica México en el contexto internacional?

Con un costo diario de 4.54 dólares PPP, México se sitúa por encima del promedio mundial, fijado en 4.28 dólares PPP al día.

En el ámbito regional, América Latina y el Caribe registró un promedio de 4.91 dólares PPP al día, posicionándose como la región con el costo de alimentación saludable más alto del mundo, superando los promedios reportados en África, Asia y Europa.