Intoxicación por mariscos: ¿Cuáles son sus síntomas y por qué ocurre?

CIUDAD DE MÉXICO.- Los pescados y mariscos son unos de los alimentos favoritos de muchas personas, sin embargo, también son comunes las intoxicaciones por consumirlos.

Esto se debe a que, de acuerdo con Stanford Medicine Childrens Health, hay épocas del año en que algunas especies de pescados y mariscos tienen más biotoxinas venenosas incluso aunque sean cocinadas.

Especies como los meros, barracudas, anguilas, esturiones, róbales, pargos, colorados, serviolas, caballas, lero, cirujano o ballestas, pueden causar intoxicación por ciguatera, pese a estar bien cocidos.

Lo anterior resulta peligroso debido a que las especies que contienen estas toxinas que causan la intoxicación por ciguatera, no cuentan con mala apariencia u olor que lo alerte, además de que ni al ser cocinados se destruye esta toxina.

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Síntomas por intoxicación por ciguatera

Entre los síntomas que provoca la intoxicación por ciguatera se encuentran:

En casos más graves los síntomas pueden ocasionar dolor muscular, mareos, arritmias o presión arterial baja.

Intoxicación por pez globo

Otra de las intoxicaciones al comer pescados y mariscos es por la ingesta de pez globo, el cual contiene tetrodoxtina, y cuyos síntomas comienzan a aparecer entre 20 minutos y tres horas después de comerlo.

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Entre sus síntomas están:

Intoxicación por escombrotoxina

Otra de las intoxicaciones por comer mariscos o pescados es por la escombrotoxina, de acuerdo con Stanford Medicine Childrens Health.

A esta también se le conoce intoxicación por histamina, debido a que las especies contienen grandes cantidades de histidina, y ocurre cuando hay un manejo inadecuado de la comida.

Entre las especies afectadas por esta toxina debido a la mala refrigeración, se encuentran:

Los síntomas por esta intoxicación son: sensación de hormigueo, erupciones en piel y cara, dificultad para respirar, caída de la presión arterial, dolor de cabeza, rachas de picazón en la piel, náuseas, diarrea, entre otros.