Setas al pastor

Ingredientes:

500 gramos de setas

2 chiles anchos (sin semillas)

Estilos

Brochetas de pollo y durazno a la parrilla

4 chiles guajillo (sin semillas)

1 y 1/2 cebollas

3/4 de taza de jugo de piña

2 dientes de ajo

1 cucharada de vinagre de manzana

2 clavos de olor

1/2 cucharada de orégano

1/2 cucharada de comino molido

1 manojo de cilantro

Estilos

“Coctel Zombie”

Sal y pimienta

Preparación:

1 Hervir los chiles con la cebolla y el ajo por cinco minutos.

2 Licuar lo anterior con el jugo de piña, el vinagre y las especias.

3 Cortar las setas en tiritas y en un tazón, mezclar con el adobo.

4 Marinar por 30 minutos.

5 Freír la media cebolla cortada en julianas.

6 Agregar la mezcla de setas y cocinar durante ocho minutos, hasta que estén suaves.

7 Montar las setas en tacos con tortillas calientes, decorar con cilantro y cebolla finamente picados.