La inflación alimentaria cambió la mesa mexicana y el pollo se consolidó como la proteína más accesible para millones de familias en 2025
El pollo ya supera al cerdo y la res en consumo nacional; el alza en alimentos, la inflación y el menor costo impulsaron su crecimiento en hogares, fondas y negocios de comida
MÉXICO.- El pollo se convirtió en la proteína más consumida en México y hoy domina buena parte de la alimentación diaria del país. En medio del aumento en precios de la carne de res, los mayores costos del cerdo y la presión económica sobre millones de familias, esta proteína tomó ventaja en hogares, fondas, rosticerías, taquerías y cadenas de comida rápida.
Durante 2025, México consumió 5.15 millones de toneladas de pollo, una cifra que equivale a más de 14 mil toneladas al día. El dato confirma que el pollo ya desplazó a otras proteínas animales dentro del mercado nacional y que su presencia en la dieta mexicana sigue creciendo.
La información forma parte del Compendio Estadístico 2026 del Consejo Mexicano de la Carne, organismo que también documentó cómo el consumo de pollo avanzó por encima del cerdo y la res tanto en México como en otras regiones del mundo.
El pollo ya representa más de la mitad de la carne que consumen los mexicanos
Los datos muestran un cambio claro en los hábitos alimenticios del país. Del total de carne consumida en México durante 2025, el pollo representó 5.15 millones de toneladas, mientras que el consumo de carne de cerdo alcanzó 2.77 millones y la de res 2.21 millones.
Eso significa que actualmente más de la mitad de la proteína animal que comen los mexicanos proviene del pollo, indica una publicación de El Economista.
La tendencia no ocurrió por casualidad. El precio se convirtió en el principal factor detrás de este cambio. Para millones de personas, el pollo sigue siendo una de las opciones más accesibles para mantener proteína en la alimentación diaria sin elevar demasiado el gasto familiar.
Además, restaurantes y negocios de comida encontraron ventajas operativas importantes. El pollo ofrece mayor rendimiento, menores costos y facilidad para preparar distintos platillos, desde caldos y guisados hasta tacos, milanesas, rostizados y comida rápida.
¿Cuánto pollo consume cada mexicano al año?
El reporte del COMECARNE también revela que cada mexicano consumió alrededor de 39 kilos de pollo durante 2025, una cifra que coloca al país entre los mayores consumidores de esta proteína a nivel internacional.
La expansión del pollo ya es visible en el entorno urbano y comercial. Las rosticerías aumentaron su presencia en colonias populares y los productos derivados del pollo, como alitas, hamburguesas y pollo frito, mantienen una fuerte demanda en plataformas de entrega a domicilio.
En paralelo, el consumo rápido también modificó la oferta de muchos negocios pequeños y medianos, que encontraron en el pollo una alternativa más rentable frente a otras carnes.
México todavía depende de importaciones para cubrir la demanda
Aunque la industria avícola nacional incrementó su producción, el país todavía no logra cubrir completamente el consumo interno.
Según el informe citado por El Economista, México produjo 4 millones 85 mil toneladas de pollo durante 2025. Sin embargo, la demanda nacional fue mayor, por lo que continúan las importaciones, principalmente provenientes de Estados Unidos.
El coeficiente de autosuficiencia nacional se ubicó en 80%, lo que refleja que una parte importante del abasto sigue dependiendo del exterior.
Este escenario también mantiene presión sobre el mercado interno, especialmente ante factores como el tipo de cambio, los costos logísticos y las tensiones comerciales internacionales.
¿Por qué el pollo resistió mejor la inflación alimentaria?
Mientras distintos alimentos registraron aumentos importantes durante 2025, el pollo logró mantenerse como una de las proteínas más viables para millones de hogares mexicanos.
El índice internacional de precios de la carne reportó un incremento promedio anual de 5.2%, impulsado por mayores costos de transporte, alimentación animal y procesos sanitarios.
Aun así, el pollo conservó una ventaja frente a la carne de res y algunas presentaciones de cerdo, lo que fortaleció todavía más su presencia en la mesa mexicana.
Especialistas del sector cárnico señalan que esta tendencia podría mantenerse en los próximos años si continúan las presiones económicas sobre el consumo familiar y los precios de otras proteínas.
El cambio en la dieta mexicana también refleja presión económica
El crecimiento del consumo de pollo no solo habla de preferencias alimenticias. También muestra cómo las familias adaptan sus hábitos frente al aumento en el costo de vida.
Para muchos hogares, el pollo dejó de ser únicamente una alternativa económica y se convirtió en la principal fuente de proteína diaria. El fenómeno también impacta directamente en la economía popular, el comercio local y el modelo de consumo alimentario en México.
Sigue nuestro canal de WhatsApp
Recibe las noticias más importantes del día. Da click aquí
Te recomendamos
Canasta básica en México sube más que la inflación y obliga a gastar hasta 4,954 pesos al mes por persona, revela Inegi
El precio del jitomate sube 19% y el chile serrano 36% en abril debido al clima, pero Profeco prevé un alivio gradual en el bolsillo de los consumidores a partir del verano
Día del Niño 2026 costará entre 2 mil y 5 mil pesos por familia en México y generará una derrama de 37 mil 500 millones, en medio de inflación y menor poder adquisitivo
Inflación en EEUU acelera por guerra con Irán y alcanza su mayor aumento desde 2022; precios energéticos vuelven a presionar mercados
Un sitio de 
Grupo Healy © Copyright Impresora y Editorial S.A. de C.V. Todos los derechos reservados