Tiene oferta gastronómica ‘’boom’’ en BC

Tijuana BC.- El Estado registró un aumento del 22.98% en el número de restaurantes y servicios de preparación de alimentos y bebidas, de acuerdo con los Censos Económicos 2024 del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi).

Según los datos, el número de unidades económicas en este sector pasó de 11 mil 824 en 2018 a 14 mil 542 en 2023.

En el caso de los restaurantes de comida corrida, crecieron 17.6%, con 2 mil 558 unidades, mientras que los negocios de comida rápida, como pizzas, hamburguesas y hot dogs, pasaron de mil 441 a mil 795 unidades.

Tijuana

“El Sabor de Baja California” celebra la riqueza culinaria del estado

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Otros segmentos con incremento son los establecimientos de antojitos mexicanos, que crecieron 25%, los de tacos y tortas con 14%, y los restaurantes especializados en mariscos con un alza del 19.8%.

Tijuana concentra más del 40% de los establecimientos del sector en el Estado, y el número de negocios aumentó un 18.22 %, de 5 mil 409 a 6 mil 395 entre 2018 y 2023, según los datos del Inegi.

Boom de chefs

El director del Culinary Art School, Javier González Vizcaíno, atribuyó este crecimiento al impulso de jóvenes egresados de las 17 escuelas de gastronomía en la región y la promoción de nuevas propuestas culinarias y modelos de negocio.

Detalló que este auge se refleja en la apertura constante de cafeterías, cervecerías artesanales, panaderías especializadas y food trucks, espacios donde jóvenes chefs buscan innovar, explorar ingredientes locales y conectar con comensales.

El Estado está en un momento muy brillante, promisorio, vienen muy buenos tiempos en el mundo de los cafés, cerveza, postres, panaderías, que seguramente serán impulsadas por nuevos jóvenes emprendedores”

Mencionó.

Enriquecen factores oferta gastronómica

La influencia de la migración y el respaldo de chefs consolidados, añadió, son factores que han enriquecido la oferta gastronómica regional y consolidado a Baja California como uno de los principales destinos culinarios del paí.

“Nuevas cocinas llegan a cada momento, también producto de la migración, pero empezamos a ver una juventud con hambre de saber y conocer sobre gastronomía”, añadió González Vizcaíno.