San Quintín presume su riqueza indígena a través de sus sabores
Cocineras tradicionales compartieron platillos de sus lugares de origen durante un encuentro que reunió sabores, historias y conocimientos transmitidos entre generaciones.
San Quintín, B.C.- Entre tortillas enchiladas, mole, memelitas, tamales y pozole, San Quintín convirtió su gastronomía en un punto de encuentro para preservar las historias y costumbres que han llegado a la región desde distintas partes del país.
Durante el Tercer Encuentro de Cocineras Tradicionales “Saberes y Sabores de Nuestros Pueblos”, mujeres provenientes de Oaxaca e Hidalgo compartieron platillos que forman parte de sus raíces y que, a través de sus manos, mantienen vigentes sus tradiciones.
El encuentro tuvo como propósito reconocer y promover la riqueza gastronómica y cultural de San Quintín, así como destacar el papel de las cocineras tradicionales en la preservación y transmisión de las costumbres culinarias.
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Cocineras comparten sabores de sus comunidades
En la muestra participó Catalina Ramírez López, originaria de La Cumbre Yerba Santa, Santiago Juxtlahuaca, Oaxaca, quien presentó tortilla enchilada.
También participó Cenobia Ramírez López, de Santos Reyes Tepejillo, Juxtlahuaca, Oaxaca, con mole, mientras que Florentina Bautista Santiago, de San Juan Mixtepec, ofreció memelitas de frijol.
La gastronomía de Hidalgo estuvo representada por Gonzala Ruano Bautista, originaria de Huitepec, Tlanchinol, quien preparó tamales de carne de puerco en hoja de plátano.
La gastronomía como forma de preservar saberes
La muestra continuó con Jovita Severiana Salazar Gómez, de Tecomaxtlahuaca, Oaxaca, quien presentó pozole blanco con mole.
Por su parte, Livia Martínez Cruz, originaria de Concepción Carrizal, Oaxaca, preparó caldo rojo de res, mientras que Paula Martínez Guzmán, de La Brama Paraje Pérez, Oaxaca, participó con tamales en salsa roja con carne de res.
Los platillos presentados durante el encuentro reflejaron parte de las tradiciones culinarias de las comunidades de origen de las participantes y la manera en que estos conocimientos se conservan fuera de sus lugares de procedencia.
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Reconocen papel de cocineras tradicionales
Esther Ramírez González, directora de Atención a Pueblos y Comunidades Indígenas, destacó que las tradiciones, conocimientos y costumbres de las comunidades representan una riqueza cultural que también se refleja en la cocina.
Señaló que cada preparación constituye una forma de conservar y transmitir saberes de generación en generación, al mantener vigentes prácticas culinarias vinculadas con la identidad de los pueblos.
El encuentro permitió reunir diferentes expresiones gastronómicas en San Quintín y reconocer el trabajo de quienes mantienen estos conocimientos como parte de las tradiciones de sus comunidades.
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