Disminuye consumo de pescado y mariscos

Ensenada, BC.- El consumo de pescados y mariscos en México ha disminuido considerablemente en los últimos años, de acuerdo con datos del Centro de Investigación y Desarrollo Costero (Cideco).

“Hay varios factores, el primero es el desinterés de la población de consumir pescados y mariscos, el segundo es la falta de conocimiento en medidas para preparar diferentes recetas en su cocina, y el tercero es la falta de promoción al consumo de productos pesqueros”, argumentó Stephen Martínez Guerrero, director de Cideco.

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Refirió que en 2021 hubo un incremento en el consumo que estuvo asociado a la pandemia, ya que en ese entonces mucha gente empezó a comer muy sano con el fin de cuidar su salud.

Ensenada

Disfrutan productos pesqueros en Festival de las Conchas y el Vino Nuevo

“Como que se les pasó el susto y están regresando a hábitos alimenticios más regulares en México y dejando de lado los productos pesqueros y acuícolas, estamos pensando que a nivel país el consumo bajo a 9.5 kilos per cápita cuando ya estábamos alrededor de los 12 kilos hace cuatro años”, detalló.

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Aumento de producción de especies

Particularmente en Ensenada, reveló que las especies que se han incrementado en cuanto a su producción y su consumo han sido algunas de alto valor como el ostión, pero es probable que sea debido a un incremento en el turismo local, más que en el consumo.

El investigador consideró que es importante conocer el nivel de consumo para poder identificar la importancia de la actividad pesquera y acuícola como pilar alimentario y en la generación de riqueza regional.

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Ensenada

Aseguran a dos cuando colgaban ‘narcomanta’

Baja California es un lugar muy peculiar porque tiene especies de muy alto valor comercial como la almeja generosa, pepino de mar, abulón, Langosta y el atún aleta azul por mencionar algunos, la población local no los consume, los productos que más se consumen son los peces de escama, creo que es una oportunidad interesante que ha venido a detonar el boom gastronómico regional, el que haya especies de escama fina como el jurel o el lenguado”, mencionó.

Disminución en el consumo

No obstante, dijo que hay otras especies que han disminuido en su consumo por la producción, como el pulpo.

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“Yo lo veo en datos, pero pudiera ser orientado a la abundancia, la disponibilidad o al precio, que también es un factor importante”, expuso.

Por otra parte, Steephen Martínez informó que en el 2024 mantendrán campañas permanentes de fomento a la inocuidad acuícola y pesquera.

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“No podemos dejar de pensar que estamos vendiendo alimento más que vender pescado, y para poder vender alimento y que no le haga daño al consumidor final se trabaja en pláticas, talleres y actividades de verificación y evaluación para que tengan un cumplimiento en sus sistemas de reducción de riesgos de contaminación alimentaria”, puntualizó.

Estudio de hábitos de consumo en 2024

Asimismo, realizarán el estudio de hábitos de consumo de 2024 que esperan se publique en el primer trimestre del año.

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“Va a englobar la producción pesquera de 2022 y 2023, para saber qué se está produciendo, en qué se incremento y en que se disminuyó la producción y cuál es el sentir de la población a nivel país, los productos de Baja California que se mencionan en el documento se comercializan en diferentes partes y eso le ayuda al sector pesquero para perfilas los destinos más importantes donde pueden colocar sus productos”, destacó.