Universidad Vizcaya celebra el XII Gastroemprende “Melodías de Sabor” en Mexicali

Mexicali, B.C.- El pasado 7 de agosto de 2026 se llevó a cabo el proyecto XII Gastroemprende “Melodías de Sabor”, organizado por la Universidad Vizcaya de las Américas Campus Mexicali, con la participación de todos los alumnos de sexto cuatrimestre de la Licenciatura en Gastronomía en sus distintas modalidades.

En esta edición, cada grupo recibió al azar un género musical, el cual sirvió de inspiración para desarrollar el concepto integral de su restaurante. Los estudiantes diseñaron desde el logotipo y la imagen hasta el plan de negocios y los platillos, integrando la temática musical en cada detalle de sus propuestas gastronómicas.

La coordinadora de la Licenciatura en Gastronomía, Brenda Law, destacó que este evento se ha realizado de manera ininterrumpida durante 12 años y tiene como principal objetivo reforzar la materia de Mercadotecnia, en la que los alumnos aprenden a emprender un negocio desde cero.

Durante el evento se instalaron 15 stands, cada uno con propuestas culinarias distintas elaboradas por los estudiantes, quienes presentaron sus creaciones bajo conceptos inspirados en diversos géneros musicales.

Por su parte, la directora general de la Universidad Vizcaya de las Américas Campus Mexicali, Ana Karina López Rodríguez, señaló que cada año se trabaja una temática diferente y, a partir de ella, los alumnos desarrollan el concepto completo de su restaurante.

“Más allá de una calificación, buscamos que los alumnos vivan la experiencia, identifiquen áreas de mejora y fortalezcan su visión emprendedora, algo que les será útil en su futuro profesional”, expresó.

La institución también aprovechó el evento para invitar a los jóvenes interesados en la gastronomía a desarrollar su pasión profesional a través de la Licenciatura en Gastronomía que ofrece la Universidad Vizcaya.

Invitados especiales

El XII Gastroemprende contó con la presencia de autoridades e invitados especiales:

• Lic. Cristina Contreras, directora de Fortalecimiento al Sector Creativo.
• Lic. Rosa Isela Peralta Casillas, coordinadora estatal de la iniciativa Somos Grandes.
• Lic. Guadalupe Ivonne Solís Sandoval, directora nacional del Movimiento Construir.

Jurado calificador

La evaluación de los proyectos estuvo a cargo de especialistas del sector gastronómico y empresarial:

• Chef Perla Meléndez Guerrero
• Chef Isaac Morales Solórzano
• Chef Jair Irazú Aguilar Siordia
• Chef Martín Macías Peiro
• Lic. Antonio Flores
• Lic. María de los Ángeles Murillo Flores (COTUCO)
• Lic. César Antonio Beltrán (CANACO)
• Lic. Alan Diego Valenzuela (CANIRAC)

Con este tipo de actividades, la Universidad Vizcaya de las Américas busca fortalecer la formación académica y práctica de sus estudiantes, fomentando la creatividad, el trabajo en equipo y el espíritu emprendedor dentro del ámbito gastronómico.