Cómo se contagia la Salmonelosis, esto luego de los 135 casos detectados en médicos en Hospital General de México
Al corte del 3 de septiembre, 41 personas permanecían hospitalizadas para recibir tratamiento y permanecer bajo vigilancia médica. El hospital señaló que todas se encuentran estables, destacó N+.
Un brote de gastroenteritis infecciosa aguda afectaó a 135 médicos residentes y de alta especialidad del Hospital General de México “Dr. Eduardo Liceaga”, de los cuales 41 permanecen hospitalizados para vigilancia y tratamiento.
El hospital informó este 3 de septiembre que los estudios de laboratorio corroboraron la presencia de Salmonella spp. en los casos analizados y que en dos pacientes también se detectó Escherichia coli enterotoxigénica (ETEC).
La gastroenteritis es una inflamación del aparato digestivo que puede provocar diarrea, dolor abdominal, náuseas, vómito y fiebre.
Según Mayo Clinic, cuando la causa es una bacteria como Salmonella, los síntomas pueden aparecer después de consumir alimentos o agua contaminados. Muchas personas desarrollan diarrea, fiebre y cólicos abdominales entre las primeras horas y varios días posteriores a la exposición.
En la mayoría de las personas sanas, la infección desaparece en unos días o hasta aproximadamente una semana. Sin embargo, la diarrea y el vómito pueden provocar pérdida importante de líquidos y electrolitos.
¿Cómo se transmite la Salmonella?
La bacteria puede llegar al organismo mediante alimentos o agua contaminados. También puede propagarse por una manipulación inadecuada de los alimentos o por contaminación cruzada.
Entre los productos que pueden transmitir Salmonella se encuentran:
- Carne de res, aves y mariscos crudos o contaminados.
- Huevos crudos o poco cocidos.
- Leche y productos lácteos no pasteurizados.
- Frutas y verduras contaminadas.
- Alimentos que entraron en contacto con superficies o utensilios contaminados.
La contaminación también puede ocurrir cuando una persona que manipula alimentos no se lava correctamente las manos después de ir al baño o después de tener contacto con material contaminado.
Por eso, encontrar Salmonella en muestras de pacientes no permite identificar por sí solo el alimento responsable. Para establecer el origen de un brote se necesitan estudios epidemiológicos, sanitarios y de laboratorio que permitan relacionar los casos con una fuente común.
¿Cuáles son los síntomas de la salmonelosis?
Los síntomas pueden variar, pero los más frecuentes incluyen:
- Diarrea.
- Cólicos o dolor abdominal.
- Fiebre.
- Náuseas.
- Vómito.
- Escalofríos.
- Dolor de cabeza.
- En algunos casos, sangre en las heces.
Mayo Clinic señala que el periodo de incubación puede ir de 6 horas a seis días, mientras que los síntomas suelen durar varios días y, en algunos casos, la diarrea puede prolongarse más tiempo.
¿Qué ocurrió en el Hospital General de México?
De acuerdo con la información difundida por el Hospital General de México, el evento comenzó a identificarse el 31 de agosto, cuando se registró un incremento súbito de personas con síntomas gastrointestinales.
Los médicos afectados presentaron principalmente dolor abdominal, diarrea, febrícula y vómito, mencionó El Sol de México.
Al corte del 3 de septiembre, 41 personas permanecían hospitalizadas para recibir tratamiento y permanecer bajo vigilancia médica. El hospital señaló que todas se encuentran estables, destacó N+.
Como parte de la investigación se tomaron muestras para realizar estudios de laboratorio. Los resultados confirmaron la presencia de Salmonella spp. en los casos analizados.
Además, en dos de ellos se identificó una coinfección con Escherichia coli enterotoxigénica, conocida como ETEC.
¿Qué significa que sea Salmonella spp.?
La expresión Salmonella spp. indica que los análisis detectaron bacterias pertenecientes al género Salmonella, pero el comunicado no precisa una especie o serotipo concreto.
La salmonelosis es una infección bacteriana que afecta principalmente al aparato digestivo. La vía más frecuente de transmisión es el consumo de alimentos o agua contaminados.
El comedor fue suspendido mientras continúa la investigación
Ante el brote, el Hospital General de México suspendió de inmediato el servicio subrogado de comedor destinado a médicos residentes.
La institución también puso en marcha una estrategia de búsqueda y seguimiento de las personas que pudieron estar expuestas para identificar nuevos casos y dar seguimiento a quienes presenten síntomas, señaló La Jornada.
Un punto que debe mantenerse claro es que el hospital todavía no ha establecido de manera definitiva cuál fue el alimento, ingrediente o proceso que provocó la contaminación.
La asociación con el comedor es temporal y forma parte de la investigación epidemiológica y sanitaria. Las autoridades todavía deben establecer la fuente específica y determinar qué medidas adicionales serán necesarias.
¿Quién opera el comedor para los médicos residentes?
La información disponible sobre contrataciones públicas identifica a Restaurantes Grogi, S.A. de C.V. como proveedor de servicios de alimentación para el Hospital General de México.
Registros de contrataciones públicas consultados identifican contratos previos entre la empresa y el hospital para el servicio de comedor de médicos residentes. Uno de ellos, correspondiente al periodo 2022-2024, aparece registrado por un monto de 79.3 millones de pesos.
La información proporcionada para este caso señala además que el contrato vigente habría comenzado el 1 de septiembre de 2025 y tendría vigencia hasta el 31 de diciembre de 2027, con un monto máximo de 112 millones 384 mil 270 pesos antes de impuestos.
Ese dato contractual debe distinguirse de la investigación sanitaria: la existencia de un contrato con la empresa no demuestra por sí misma que la contaminación haya ocurrido durante la preparación o distribución de sus alimentos.
Hasta ahora, la autoridad sanitaria mantiene abierta la investigación para establecer dónde y cómo ocurrió la contaminación.
¿Cuándo es necesario acudir al médico?
No todas las infecciones por Salmonella requieren hospitalización. Muchas personas sanas se recuperan sin un tratamiento específico.
Sin embargo, es importante buscar atención médica cuando la enfermedad dura más de unos días, aparece fiebre alta o sangre en las heces, o existen señales de deshidratación.
Algunas señales de alerta son:
- Orinar mucho menos de lo habitual.
- Tener la orina muy oscura.
- Presentar boca y lengua secas.
- Sentir cansancio fuera de lo habitual.
- Tener mareos, irritabilidad o confusión.
Los bebés, niños pequeños, adultos mayores, mujeres embarazadas y personas con defensas bajas tienen mayor riesgo de desarrollar complicaciones.
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¿Qué complicaciones puede provocar?
Una de las principales complicaciones es la deshidratación, especialmente cuando la diarrea o el vómito impiden reponer los líquidos perdidos.
En casos menos frecuentes, la bacteria puede pasar al torrente sanguíneo y producir una infección fuera del intestino. También existe el riesgo de desarrollar artritis reactiva después de una infección por Salmonella.
Por esta razón, la vigilancia médica de los 41 residentes que permanecen hospitalizados permite controlar la evolución de los síntomas y atender de manera oportuna cualquier complicación.
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¿Cómo prevenir una infección por Salmonella?
La prevención depende en buena medida de la higiene y del manejo adecuado de los alimentos.
Entre las medidas recomendadas se encuentran:
- Lavarse las manos con agua y jabón durante al menos 20 segundos después de ir al baño, manipular carne cruda, cambiar pañales o tocar animales.
- Mantener separados los alimentos crudos de los que ya están cocidos.
- Utilizar utensilios y superficies limpias para preparar los alimentos.
- Cocinar completamente carnes, aves y huevos.
- Evitar leche y productos no pasteurizados.
- Refrigerar los alimentos que puedan echarse a perder lo antes posible.
- Evitar colocar alimentos cocidos en platos que hayan tenido contacto con carne cruda sin lavarlos previamente.
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