Cofepris descarta Cyclospora en muestras de Taylor Farms México aunque EEUU mantiene abierta la investigación por el brote
Diez muestras de lechuga iceberg y cuatro de agua resultaron negativas, pero el rastreo epidemiológico estadounidense continúa y los productos retirados no deben consumirse.
CIUDAD DE MÉXICO.- La Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris) descartó la presencia de Cyclospora cayetanensis en las muestras de lechuga y agua tomadas en la planta de Taylor Farms de México, ubicada en Guanajuato. Los resultados son relevantes para consumidores, productores y trabajadores porque tampoco se detectaron coliformes fecales y el agua cumplió con los parámetros nacionales; sin embargo, aún no está confirmado dónde ni en qué etapa ocurrió la contaminación relacionada con el brote investigado en EE.UU. La Secretaría de Salud informó los resultados el 23 de julio de 2026 y las autoridades estadounidenses mantienen activa su investigación, por lo que los productos retirados en ese país no deben consumirse.
La inspección mexicana se realizó entre el 18 y el 20 de julio, con participación de personal de Cofepris, epidemiólogos de la Dirección General de Epidemiología y especialistas en inocuidad alimentaria del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria, conocido como Senasica. La revisión comenzó después de que autoridades de EEUU vincularan lechuga iceberg suministrada por Taylor Farms de México con casos de ciclosporiasis registrados en cinco estados.
¿Qué encontraron los análisis de Cofepris?
Durante la visita sanitaria se recolectaron diez muestras de lechuga iceberg. Cinco correspondieron a piezas completas disponibles dentro del establecimiento y cinco a producto terminado, que ya había sido picado, lavado y desinfectado.
También se tomaron cuatro muestras de agua para realizar pruebas microbiológicas y fisicoquímicas. De acuerdo con la Secretaría de Salud, los resultados indicaron:
- Ausencia de Cyclospora cayetanensis en las muestras analizadas.
- Ausencia de coliformes fecales.
- Cumplimiento de los parámetros fisicoquímicos establecidos en las normas mexicanas.
- Ausencia de brotes de enfermedad diarreica entre los trabajadores revisados.
Los estudios fueron procesados por el Laboratorio Nacional de Referencia de la Comisión de Control Analítico y Ampliación de Cobertura y por el Laboratorio Estatal de Salud Pública de Guanajuato.
¿Cómo se buscó el parásito en las lechugas?
Las muestras de lechuga fueron examinadas mediante PCR en tiempo real, una técnica molecular utilizada para buscar material genético del microorganismo. El procedimiento se aplicó con base en el método establecido en el Bacteriological Analytical Manual, utilizado como referencia para el análisis microbiológico de alimentos.
La dependencia también revisó los controles aplicados durante el cultivo, lavado, desinfección, procesamiento y manejo del producto. Taylor Farms presentó documentación relacionada con sistemas de inocuidad como HACCP, Codex Alimentarius, ISO, Primus GFS y SQF.
La empresa señaló que el riego de sus cultivos se realiza por goteo y que el agua utilizada dentro de la planta procede de pozos propios certificados. Estos elementos fueron considerados durante la verificación, aunque no determinan por sí mismos el origen de los casos registrados en EE.UU.
¿Los resultados negativos descartan cualquier contaminación?
No completamente. Los análisis permiten conocer la condición de las muestras específicas tomadas durante la inspección, pero no prueban que cada lote cosechado, procesado o distribuido con anterioridad haya estado libre del parásito.
La diferencia es importante: Cofepris evaluó producto y agua disponibles en la planta mexicana, mientras que los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de EE.UU., conocidos como CDC, sustentan el vínculo con Taylor Farms mediante entrevistas a personas enfermas, datos epidemiológicos y el rastreo de la cadena de suministro. La Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU., FDA, mantiene la investigación abierta.
Por ello, los resultados mexicanos aportan información sobre las condiciones encontradas entre el 18 y el 20 de julio, pero no cierran la investigación sobre lo ocurrido antes de esas fechas o en otros puntos de la cadena de distribución.
¿Por qué EEUU relacionó las lechugas con el brote?
La investigación de la FDA encontró coincidencias en un proveedor de lechuga iceberg utilizada en establecimientos de Taco Bell donde varias personas habían comido antes de enfermar.
Según los CDC, 1,644 personas con infección confirmada y antecedentes de consumo en Taco Bell fueron identificadas en Indiana, Kentucky, Michigan, Ohio y Virginia Occidental. Los síntomas comenzaron entre el 13 de mayo y el 13 de julio de 2026. Se reportaron 94 hospitalizaciones y ninguna muerte.
Autoridades de Michigan analizaron la alimentación de 190 personas afectadas y encontraron que el 90% había consumido lechuga iceberg. El rastreo posterior ubicó a Taylor Farms de México como proveedor común del producto servido en algunos establecimientos relacionados con los casos. No todas las sucursales de Taco Bell recibieron lechuga del mismo proveedor.
¿Qué ocurrió con el resultado positivo reportado por la FDA?
La FDA informó inicialmente sobre una muestra presuntamente positiva. Sin embargo, el 19 de julio de 2026 comunicó que sus especialistas revisaron nuevamente los datos y concluyeron que el resultado no representaba una amplificación verdadera, por lo que debía considerarse un falso positivo.
Hasta esa fecha, la FDA señaló que no existían resultados positivos confirmados en las pruebas directas aplicadas al producto. A pesar de ello, la investigación continuó debido a la evidencia epidemiológica y al rastreo de la cadena de suministro.
Taylor Farms explicó a las autoridades mexicanas que su sistema de trazabilidad permitió localizar el lote retenido en la aduana de Laredo, Texas, del cual se obtuvo la muestra posteriormente clasificada como falso positivo. Según la información presentada por la empresa, ese lote no ingresó al mercado estadounidense.
¿Qué productos fueron retirados en EEUU?
Taylor Farms de México anunció el 17 de julio el retiro voluntario de toda la lechuga iceberg procedente del centro de México que había sido enviada al mercado estadounidense.
Entre los productos destinados al consumidor se incluyeron presentaciones de la marca Marketside vendidas en algunas tiendas Walmart:
- Ensalada de lechuga iceberg de 12 y 24 onzas, con fechas de consumo preferente del 18 de julio al 3 de agosto de 2026.
- Lechuga rallada de 8 y 16 onzas, con fechas de consumo preferente del 18 de julio al 3 de agosto de 2026.
El retiro también comprendió productos para restaurantes y servicios de alimentos distribuidos entre el 29 de junio y el 16 de julio en distintos estados. Taco Bell informó que dejó de utilizar lechuga procedente de Taylor Farms de México desde el 17 de julio.
¿Qué deben hacer quienes tengan alguno de los productos retirados?
La FDA recomienda no comer, vender ni servir las lechugas incluidas en el retiro estadounidense. Los consumidores deben desecharlas o devolverlas al establecimiento donde fueron adquiridas.
También se recomienda lavar y desinfectar recipientes, cajones del refrigerador y superficies que hayan tenido contacto con el producto. Si una persona comió lechuga retirada y presenta síntomas, debe informar al personal médico sobre ese antecedente, especialmente si las molestias comenzaron dentro de las dos semanas posteriores al consumo.
La Secretaría de Salud mexicana no anunció en su comunicado un retiro equivalente para el mercado nacional. Las medidas preventivas difundidas por la FDA se refieren a los lotes y presentaciones distribuidos en EE.UU.
¿Qué es la ciclosporiasis y cuáles son sus síntomas?
La ciclosporiasis es una infección intestinal provocada por el parásito microscópico Cyclospora cayetanensis. Se adquiere principalmente al consumir agua o alimentos contaminados y, por lo general, no se transmite directamente de una persona a otra.
Los síntomas pueden comenzar entre dos y 14 días después de la exposición. Los más frecuentes son:
- Diarrea acuosa y repetida.
- Cólicos o dolor abdominal.
- Pérdida del apetito y de peso.
- Distensión abdominal y gases.
- Náuseas, cansancio y debilidad.
- Fiebre baja o vómito en algunos casos.
Sin tratamiento, las molestias pueden desaparecer temporalmente y regresar durante varias semanas. Las autoridades sanitarias recomiendan buscar atención médica ante diarrea persistente, signos de deshidratación o síntomas que reaparecen, ya que las pruebas rutinarias no siempre detectan el parásito y puede ser necesario solicitar un análisis específico.
Los resultados de Cofepris descartan el parásito en las muestras obtenidas dentro de la planta mexicana, mientras que la investigación estadounidense continúa para determinar el origen, alcance y momento de la contaminación asociada con el brote. Hasta que el proceso concluya, deben mantenerse separados ambos hallazgos: las pruebas de laboratorio realizadas en México fueron negativas, pero el retiro preventivo y las recomendaciones emitidas en EEUU siguen vigentes.
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