Reformas laborales en salario mínimo y propinas siguen en proceso, afirma Canirac
Jack Sourasky, presidente de la Canirac capitalina, calificó la reforma como “positiva”, ya que refuerza la dignidad laboral y brinda mayor certeza jurídica a los colaboradores del sector restaurantero.
Ciudad de México.– La reforma a la Ley Federal del Trabajo, recientemente aprobada por la Cámara de Diputados, que busca garantizar el pago del salario mínimo en establecimientos de servicios y proteger las propinas de los trabajadores, fue recibida con beneplácito por la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en la Ciudad de México.
Jack Sourasky, presidente de la Canirac capitalina, calificó la reforma como “positiva”, ya que refuerza la dignidad laboral y brinda mayor certeza jurídica a los colaboradores del sector restaurantero.
Una medida que profesionaliza la industria
La nueva legislación prohíbe a los patrones sustituir el salario por propinas o cualquier gratificación, estableciendo como obligatorio que todos los trabajadores reciban al menos el salario mínimo.
En este sentido, Sourasky señaló que se trata de un paso fundamental para profesionalizar la industria, brindando un ingreso fijo y seguro a los empleados, independiente de las propinas.
De acuerdo con la Encuesta Nacional de Ocupación y Empleo, en el primer trimestre de 2025 hubo 1.7 millones de trabajadores subordinados sin salario fijo, dependientes exclusivamente de propinas o comisiones.
Retos para el sector y necesidad de reglas claras
El dirigente de la Canirac reconoció que la reforma representa retos importantes, como evitar que los patrones sean responsabilizados directamente del reparto de las propinas, una tarea que tradicionalmente han organizado los propios trabajadores.
Por ello, hizo un llamado a trabajar en una reglamentación secundaria clara que establezca mecanismos para implementar adecuadamente la ley y evitar conflictos laborales internos.
También destacó que el cumplimiento de esta reforma será más desafiante para negocios pequeños o informales, que deberán ajustar sus modelos operativos para incluir al personal en la nómina, formalizar contratos, registrarlos ante la seguridad social y otorgar prestaciones legales.
Pisos parejos y competencia justa
Sourasky hizo énfasis en que la Canirac ha solicitado a las autoridades que las inspecciones laborales se centren en aquellos establecimientos que incumplen la ley, para evitar competencia desleal contra los negocios que sí operan conforme a la normativa.
“Estamos llamando a los establecimientos informales a acercarse a la Canirac para recibir orientación y apoyo”, expresó.
Distribución equitativa de las propinas
La reforma establece de manera explícita que la distribución de las propinas corresponde únicamente a los trabajadores, sin intervención del empleador. Canirac aplaudió esta disposición, ya que brinda transparencia, justicia y autonomía al personal.
No obstante, el organismo advierte que es necesario informar a los clientes que esta medida no elimina ni sustituye la propina voluntaria, para evitar malentendidos que puedan afectar los ingresos del personal.
Aplicación progresiva y asesoría a negocios
Con un plazo de 180 días para implementar la reforma, la Canirac ya comenzó a preparar guías y sesiones de capacitación para que los establecimientos afiliados puedan cumplir a cabalidad con las nuevas disposiciones.
“Hemos enfatizado la importancia de establecer mecanismos claros y equitativos para el reparto de propinas, tomando en cuenta el tiempo laborado y el rol de cada trabajador”, explicó Sourasky.
El organismo también mantiene comunicación constante con las autoridades laborales para aclarar dudas y facilitar la transición, además de considerar presentar observaciones o propuestas de mejora una vez que se revise el documento final de la reforma.
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Impacto en sectores más allá de restaurantes
La reforma también aplicará en sectores como hoteles, bares, estaciones de servicio, empresas deportivas, de entretenimiento y otros establecimientos análogos, buscando garantizar condiciones laborales dignas y evitar la explotación bajo el pretexto de que los ingresos provienen únicamente de propinas.
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