Estudio advierte de presencia de metal tóxico y cancerígeno en verduras de CDMX

MÉXICO.- Un reciente estudio titulado “Evaluación del riesgo dietético de la exposición al cadmio a través de alimentos de consumo habitual en México”, reveló la presencia de altas concentraciones de este metal pesado en alimentos agrícolas consumidos cotidianamente en el país.

Según el portal El Financiero, la investigación fue liderada por el Departamento de Salud de la Universidad Iberoamericana y el Programa de Doctorado en Epidemiología de la UNAM, en colaboración con otras instituciones de salud.

El Cadmio es un metal pesado altamente tóxico clasificado como carcinógeno.

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Este agente químico puede provocar cáncer y otras afecciones graves en individuos expuestos a él, principalmente a través de la dieta.

la doctora Alejandra Cantoral Preciado, académica de la Universidad Iberoamericana y principal investigadora del estudio, explicó que el metal llega a los alimentos debido a la contaminación de los suelos agrícolas.

“El Cadmio llega a los suelos de cultivo por los desechos antropogénicos, como los generados por las industrias y las plantas de reciclaje, principalmente de baterías”, detalló.

Este metal, una vez depositado en los suelos, puede permanecer por cientos de años, contaminando los cultivos de forma prolongada.

Alimentos con mayor concentración de Cadmio

El análisis incluyó 143 productos adquiridos en tiendas de distribución, de los cuales el 68.5% presentaron rastros de Cadmio. Entre los alimentos con las mayores concentraciones se encontraron:

1. Hongos (setas y champiñones)
2. Lechuga romana
3. Cacao en polvo
4. Chocolate en polvo
5. Tomates saladette
6. Pan molido
7. Barras de chocolate
8. Chiles anchos
9. Acelgas

La contaminación de los suelos, el origen del problema

La investigación señala que las fuentes principales de contaminación son las actividades humanas, como las industriales y las de reciclaje, que liberan Cadmio al medio ambiente.

Una vez depositado en el suelo, este metal es absorbido por las plantas, acumulándose en los alimentos.

Cantoral Preciado destacó la necesidad urgente de controlar y monitorear las concentraciones de este metal en los suelos agrícolas. “Es imprescindible identificar las regiones afectadas y diseñar planes de remediación de suelos para evitar que este problema continúe afectando la salud de los consumidores”, subrayó.

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Un llamado a las autoridades

Los investigadores hicieron un llamado a las autoridades para intensificar el monitoreo de la contaminación por Cadmio y reforzar las normativas que regulan las actividades industriales y agrícolas.

También insistieron en la importancia de implementar planes de remediación en suelos contaminados.

Esta alarmante investigación pone en evidencia los riesgos asociados al consumo de alimentos que, aunque saludables, pueden ser una fuente inadvertida de exposición a metales tóxicos. La población mexicana, en particular quienes buscan llevar una dieta balanceada, debe estar informada y exigir acciones concretas para mitigar este problema de salud pública.