El lugar donde nunca deberías guardar las papas y casi todos lo hacen

Las papas son uno de los alimentos más consumidos en el mundo y están presentes en la mayoría de las cocinas. Sin embargo, pocas personas saben que el lugar donde las almacenan puede hacer una gran diferencia en su duración y calidad.

Uno de los errores más comunes es guardarlas en el refrigerador, pensando que el frío ayudará a conservarlas por más tiempo. En realidad, ocurre lo contrario.

¿Por qué no debes guardar las papas en el refrigerador?

Cuando las papas se almacenan a temperaturas muy bajas, el almidón que contienen comienza a transformarse en azúcares.

Esto puede provocar que:

• Cambien de sabor, adquiriendo un toque más dulce.
• Se oscurezcan al cocinarlas.
• Pierdan parte de su textura natural.
• Al freírlas, hornearlas o asarlas a altas temperaturas, puedan generar mayores cantidades de acrilamida, una sustancia que se forma durante la cocción de alimentos ricos en almidón y que diversos organismos internacionales recomiendan reducir al mínimo.

¿Cuál es el mejor lugar para guardar las papas?

Los especialistas recomiendan conservar las papas en un lugar que reúna estas características:

• Fresco, con temperaturas de entre 7 y 10 °C aproximadamente.
• Seco, para evitar la aparición de moho.
• Oscuro, ya que la luz favorece que produzcan clorofila y solanina, una sustancia natural que puede volverlas amargas y no es recomendable consumir en grandes cantidades.
• Con buena ventilación.

Una despensa, una alacena fresca o un sótano suelen ser mejores opciones que el refrigerador.

El otro error que casi todos cometen

Otro hábito muy común es guardar las papas junto a las cebollas.

Aunque parezcan una combinación lógica porque ambos alimentos suelen utilizarse juntos en la cocina, no es recomendable almacenarlos en el mismo recipiente.

Las cebollas desprenden gases y humedad que aceleran el deterioro de las papas, haciendo que broten o se echen a perder en menos tiempo.

Lo ideal es mantener cada alimento en un espacio separado y bien ventilado.

¿Y si ya les salieron brotes?

Si las papas tienen brotes pequeños, aún pueden aprovecharse siempre que estos se retiren por completo y el tubérculo permanezca firme.

Sin embargo, si presentan brotes muy grandes, zonas verdes, manchas oscuras o una textura blanda y arrugada, lo mejor es desecharlas.

Cómo conservarlas por más tiempo

Para prolongar la vida útil de las papas, los expertos recomiendan:

• Guardarlas en bolsas de papel, costales de tela o canastas que permitan la circulación del aire.
• Evitar bolsas de plástico cerradas, ya que retienen humedad.
• No lavarlas antes de almacenarlas; es mejor hacerlo justo antes de cocinarlas.
• Revisarlas cada cierto tiempo para retirar las que comiencen a deteriorarse y evitar que afecten a las demás.

Con pequeños cambios en la forma de almacenarlas, es posible mantener las papas frescas durante varias semanas y reducir el desperdicio de alimentos en casa.