Guía paso a paso: Cómo armar una tabla de charcutería para cualquier reunión

Las tablas de carnes frías y quesos son una opción versátil y deliciosa para cualquier reunión. Una experta comparte consejos clave para seleccionar y organizar los ingredientes, armando un platón que se vea increíble.

Charcutería vs. Quesos: Define tu platón

Una tabla de charcutería consiste en un acomodo de carnes curadas, ahumadas o cocidas, servidas como botana antes de una comida. Aunque puede llevar algunos quesos, es diferente a una tabla de quesos, que se centra en lácteos.

Según la experta Sarah Simms, cofundadora de Lady & Larder, estas tablas son una buena manera de servir a mucha gente y que la convivencia mejore.

Estilos

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La calidad es lo principal

Lo más importante es conseguir ingredientes de buena calidad. Hay que pensar en el gusto de los invitados y la calidad de la carne.

Simms aconseja elegir carnes populares como el jamón serrano o el salami, y añadir otras diferentes.

“Asegurarse de considerar los ingredientes de sus invitados, así como la calidad de la carne que sirve, es el primer paso hacia el éxito”, afirma Simms, cofundadora de Lady & Larder, en el sitio web de Martha Stewart.

Selección de complementos clave

Los acompañamientos resaltan los sabores y equilibran la grasa de las carnes.

Variedad de Quesos

Incluye diferentes texturas: suaves (Brie), semiduros (Cheddar) y duros (Manchego).

Balance de Sabores

• Encurtidos: Las aceitunas, pepinillos y mostazas encurtidas dan acidez para nivelar la grasa.
• Frutas y Secos: Usa uvas, rábanos y frutos secos (almendras, nueces) para rellenar huecos.
• Untables: Mermeladas, aderezos o mostazas añaden sabor. Miel o aceite de oliva también funcionan.
• Base: Usa pan tostado (crostini) o galletas saladas para comer los ingredientes.

Presentación y preparación Anticipada

Para que se vea increíble, busca el equilibrio de colores y texturas. Simms sugiere usar cantidades nones de carnes (tres, cinco o siete) para lograr un diseño balanceado. Puedes añadir hierbas frescas al final.

La tabla se puede preparar hasta un día antes. Envuelve el platón y mételo al refri. La experta recomienda servir el queso y la carne a temperatura ambiente para que sepan mejor.

IMPORTANTE

No dejes alimentos perecederos fuera del refrigerador por más de dos horas para evitar problemas de salud.