El tomate verde conquista paladares y mercados: nutritivo, medicinal y con precios variables, informa Profeco

Ciudad de México, 9 de julio de 2025 — El tomate verde, también conocido como tomatillo, sigue siendo uno de los ingredientes más representativos de la cocina mexicana. Presente en platillos como chilaquiles, salsas verdes, enchiladas y pozole, este fruto no solo aporta sabor, sino también nutrientes esenciales y beneficios medicinales.

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De acuerdo con información de la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco), en 2023 las exportaciones de tomate verde alcanzaron un máximo histórico de 181 mil 168 toneladas, de las cuales el 99.9 por ciento tuvo como destino a Estados Unidos. En ese mismo año, la producción nacional fue de 757 mil 880 toneladas, lo que lo convierte en un producto clave tanto para el mercado interno como externo.

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Rico en nutrientes y usado con fines medicinales

El tomatillo se distingue por su sabor ligeramente ácido y su textura firme. Contiene fibra dietética, potasio, hierro, fósforo, manganeso, vitamina C, vitamina K y niacina. Su cáscara, que actúa como una barrera protectora natural, también tiene usos en la medicina tradicional: su infusión es utilizada para eliminar la caspa, aliviar dolores de oído y combatir la calvicie. Incluso la planta completa (raíz, hojas y fruto) es aprovechada con propósitos curativos.

Además, su cultivo se extiende a lo largo de todas las entidades del país, lo que garantiza su disponibilidad durante todo el año, siendo marzo, agosto y octubre los meses de mayor presencia en mercados.

Precios mínimos y máximos en distintas ciudades

Profeco, a través de su herramienta digital Quién es Quién en los Precios, dio a conocer los costos mínimos y máximos registrados durante la primera semana de julio para el tomate verde, tanto con como sin cáscara.

Para el tomate verde sin cáscara, los precios más bajos se encontraron en:

• Naucalpan, Estado de México: $15.00 por kilo
• Central de Abastos, Ciudad de México: $16.00 por kilo
• Saltillo, Coahuila: $22.90 por kilo

En contraste, los precios más altos se detectaron en:

• Tuxtla Gutiérrez, Estado de México y Mérida: $49.90 por kilo
• Walmart Copilco, Ciudad de México: $46.00 por kilo
• Cancún, Quintana Roo: $39.95 por kilo

En cuanto al tomate verde con cáscara, los precios más accesibles se registraron en:

• Naucalpan y Central de Abastos CDMX: $12.00 por kilo
• Saltillo: $19.90 por kilo
• León, Monterrey y Tampico: $22.95 por kilo

Los precios más elevados se observaron en:

• Mega Soriana, Puebla: $58.90 por kilo
• Chedraui, Querétaro: $53.00 por kilo
• Villahermosa y Mérida: $51.00 por kilo

Recomendaciones al comprar tomatillo

Para asegurar la frescura, Profeco sugiere elegir tomates de color verde brillante, con cáscara seca y consistencia firme. Se deben evitar los que tengan piel aguada, tonos amarillentos, color verde muy intenso o mal olor. Si se consumirán pronto, lo ideal es optar por los que estén más maduros.

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Más información sobre este y otros productos puede consultarse en el sitio oficial del Quién es Quién en los Precios: https://qqp.profeco.gob.mx