¿Por qué todos toman matcha? Los secretos del té verde que conquistó Tijuana y al mundo

Tijuana,BC.-Si en los últimos meses has visitado una cafetería en Tijuana, es muy probable que hayas encontrado un matcha latte, un frappé o incluso un postre elaborado con este característico polvo verde. Lo que comenzó como una tradición japonesa hoy se ha convertido en una de las bebidas más solicitadas en la ciudad.

Cada vez son más los negocios locales que incorporan el matcha a sus menús, impulsados por una creciente demanda de consumidores interesados en probar nuevas bebidas o en sustituir el café por otras opciones con cafeína.

Pero, ¿qué hace tan especial al matcha? Detrás de esta tendencia existe una historia de más de 800 años, un proceso de elaboración distinto al del té convencional y una tradición profundamente ligada a la cultura japonesa.

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Un té con un proceso de producción único

A diferencia del té verde tradicional, en el matcha se consume la hoja completa, ya que las hojas son pulverizadas hasta convertirse en un fino polvo que posteriormente se mezcla con agua, leche u otros ingredientes.

El matcha se obtiene de plantas cultivadas bajo sombra durante varias semanas antes de la cosecha. Este método incrementa la producción de clorofila y otros compuestos naturales que le otorgan su característico color verde intenso.

Además, existen diferentes calidades. El matcha ceremonial está destinado para beberse solo con agua, mientras que el matcha culinario suele emplearse en la preparación de postres, panes, chocolates, helados y bebidas como el popular matcha latte.

Otro elemento distintivo es su preparación tradicional, que utiliza un chasen, un batidor de bambú diseñado para mezclar el polvo con agua caliente hasta obtener una textura espumosa.

De una tradición japonesa a una tendencia mundial

Aunque el té en polvo surgió originalmente en China, fue en Japón donde el matcha adquirió un papel central dentro de la tradicional ceremonia del té, una práctica que se mantiene vigente desde hace siglos.

Con el paso del tiempo, esta bebida salió de los espacios ceremoniales para llegar a cafeterías de todo el mundo y convertirse en un ingrediente habitual en bebidas, repostería y diversos productos gastronómicos.

En ciudades como Tijuana, su presencia también ha crecido de forma notable, impulsada por cafeterías de especialidad y establecimientos que han diversificado sus menús para atender la demanda de consumidores interesados en nuevas experiencias gastronómicas.

¿Por qué se volvió tan popular?

Parte de su popularidad radica en que el matcha contiene cafeína y L-teanina, un aminoácido asociado con una liberación más gradual de energía, por lo que muchas personas lo consideran una alternativa al café.

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También destaca por su contenido de antioxidantes, principalmente catequinas como la EGCG, compuestos que han sido ampliamente estudiados por sus posibles beneficios para la salud.

Sin embargo, especialistas recuerdan que, aunque puede formar parte de una alimentación equilibrada, el matcha no es una bebida milagrosa ni sustituye una dieta saludable o tratamientos médicos.

Una tendencia que llegó para quedarse

El nombre matcha significa literalmente “té molido” en japonés. Hoy, esta bebida representa la unión entre una tradición centenaria y una de las tendencias gastronómicas con mayor crecimiento en los últimos años.

Su presencia cada vez más frecuente en cafeterías de Tijuana refleja cómo una costumbre nacida en Asia logró conquistar el paladar de consumidores locales, convirtiéndose en una opción habitual para quienes buscan probar algo diferente sin dejar de lado el sabor y la experiencia.

El auge del matcha también llegó a Tijuana

En Tijuana, el crecimiento del interés por el matcha ha estado acompañado por la aparición de proyectos especializados que han apostado por ofrecer matcha tradicional importado directamente de Japón, principalmente de grado ceremonial, considerado el de mayor calidad para consumirse como bebida.

Entre las propuestas que han contribuido a acercar esta cultura a la ciudad destacan Te Quiero Matcha y Mmmatcha Delivery, ambos liderados por mujeres y enfocados en la difusión del matcha tradicional. A ellos se suman espacios como Sinensis y Midorikos, donde además de vender la bebida se organizan cursos, catas y degustaciones para dar a conocer las distintas variedades y métodos de preparación.

También han surgido iniciativas itinerantes como Matcha.Madre, que han llevado esta bebida a bazares, mercados y eventos locales, ampliando su alcance entre nuevos consumidores.

La llegada de estos proyectos ha contribuido a que el matcha deje de ser un producto poco conocido para convertirse en una de las bebidas con mayor crecimiento entre el público joven de Tijuana, impulsando una cultura que prioriza la calidad del producto, la preparación tradicional y el conocimiento sobre su origen.