Fusiona la cocina de Japón y México en Tijuana

Tijuana, BC.- Ante la falta de suficientes recursos de los mexicanos para viajar a Japón, una chef de este país se atrevió a hacer lo inimaginable: fusionar su cocina con la mexicana.

Kazuko Kobayashi, propietaria del restaurante Tokyo Rice Company Kaz-ya, ubicado en Tijuana, dijo que su propuesta desde hace ocho años es que sus connacionales y mexicanos conozcan sus culturas a través del sushi, onigirice ball, ramen, entre otros platillos.

Explicó que la gastronomía nipona se caracteriza por la preparación e ingesta de alimentos frescos y algunos crudos. Sin embargo, la mayoría de los mexicanos se resisten a comer estos últimos, sobre todo cuando se trata de pescado.

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Tijuana es muy interesante para mí, porque en otros lados hay muchos japoneses, pero pocos restaurantes de comida japonesa. Por eso hice el sabor japón-mexicano. Adapté mis recetas porque es muy difícil de conseguir alimentos de Japón, así que busco otros mexicanos y así me ajusto a los gustos de los mexicanos, que les gusta todo bien cocido”,

platicó Kobayashi.

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Para Lili el trabajar con la chef le ha dado la oportunidad para prepararse para viajar por primera vez a Japón, pues el idioma ya lo domina y conoce la estricta disciplina de los nipones.

Su objetivo como futura profesionista es ser traductora e intérprete del idioma japonés para ayudar a las personas de ese país a adaptarse en México.