‘Pega’ a restauranteros los aumentos de luz, y de alimentos

La Canirac indica que se encuentran en la temporada más baja del año. — HERMOSILLO, Sonora.- Los aumentos en el consumo de electricidad y la inflación de más del 12% en cárnicos, huevos y frutas impacta la economía de los restauranteros en la temporada más baja del año, señaló Manuel Lira Valenzuela.

El vicepresidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en el Norte del País apuntó que los agremiados deben absorber los incrementos en los insumos en los siguientes tres meses para evitar que una baja en la afluencia de comensales.

Ahorita que es temporada de poca afluencia, el restaurantero absorbe en la mayoría de los casos esos costos porque si uno se los integra inmediatamente a los costos de platillo menos va a ir la gente a restaurantes y ahora es temporada de calor, cuando empieza haber un poco más de flujo es cuando se hacen ajustes”, indicó.

En el periodo de verano, apuntó que el principal costo de los gastos en los restaurantes es el de la energía eléctrica y eso ha llevado a algunos restauranteros a tratar de salir tablas o hasta echarle mano al ‘cochinito’ para mantener el flujo de clientes.

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AMENAZA EN REFORMA LABORAL

Dijo que en la actualidad se enfrentan a inflaciones superiores al 15% en algunos de los productos que usan para la elaboración de platillos y aunado a eso existe la amenaza de la reforma laboral para reducir la jornada laboral de 48 a 40 horas a la semana.

Lira Valenzuela expuso que la industria restaurantera propone que en la modificación en la Ley del Trabajo se integre la contratación por hora con un salario mínimo y que incluya incentivos fiscales para micros y pequeñas empresas.