Suben precios en restaurantes de México entre 10 y 15%; insumos presionan al sector

HERMOSILLO, Sonora.- Entre un 10 y 15% han aumentado los precios de platillos y bebidas en restaurantes, debido al encarecimiento de insumos básicos como frutas, verduras, proteínas y productos de importación, informó el sector restaurantero.

El consejero en México de la Canirac (Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados), Manuel Lira Valenzuela, explicó que los incrementos por encima de la inflación en los principales insumos han obligado a los establecimientos a ajustar sus precios para mantener su operación.

INCREMENTO EN INSUMOS IMPACTA A LA INDUSTRIA RESTAURANTERA

Lira Valenzuela señaló que el alza en productos como el tomate, proteínas y otros insumos de uso cotidiano en la cocina ha superado la inflación registrada por el Banco de México.

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Cualquier ama de casa que vaya al supermercado se va a dar cuenta que el tomate y otro tipo de insumos han subido una barbaridad por arriba de la tasa inflacionaria de 4.3% que marcó el Banco de México. El tema de las proteínas es la constante y algunos productos especializados de importación para ciertas cocinas”, indicó.

Agregó que incluso el tipo de cambio, aunque se ha mantenido estable, no ha evitado el impacto de la inflación en Estados Unidos, lo que ha encarecido insumos utilizados en cocinas internacionales como japonesa e italiana.

SE PREVÉ UN AÑO COMPLICADO PARA EL SECTOR

El representante de Canirac advirtió que el panorama económico podría complicarse durante el año, especialmente ante factores externos como la revisión del Tratado de Libre Comercio.

Este va a ser un año muy complicado. Estamos ahorita en la puerta de la renegociación del Tratado Libre Comercio y de eso de pende mucho el buen desempeño de la economía, porque el 80% de lo que se exporta se va a Estados Unidos”, puntualizó.