¿Puede el guamúchil ayudar a regular la glucosa? La UES lo investiga

Hermosillo, Sonora. — Un proyecto para identificar compuestos del fruto del guamúchil regional con potencial para regular niveles de glucosa en personas con diabetes mellitus tipo 2, es el que realizan en la Ingeniería en Tecnología de Alimentos de la Universidad Estatal de Sonora (UES).

El profesor investigador Hugo Enrique Ramírez Guerra, adscrito a la citada ingeniería, es quien lidera este estudio.

De acuerdo con la información que divulga la UES, este es un estudio que se centra en analizar la presencia de inositol y pinitol, dos moléculas orgánicas conocidas por su capacidad para ayudar a controlar la glucosa en la sangre, para promover la incorporación del guamúchil en la dieta de pacientes con esta condición.

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La rectora de la UES, Martha Patricia Patiño Fierro, destacó la relevancia de impulsar investigaciones aplicadas que respondan a problemáticas reales.

Es fundamental que, desde la Universidad Estatal de Sonora, contribuyamos con soluciones que impacten de forma positiva en la salud y la calidad de vida de nuestra comunidad,

—  expresó.

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Como parte del Verano Científico del programa Delfín, la investigación cuenta con la participación de estudiantes visitantes en estancia académica: Paulina González Quintanar, de la Universidad Durango Santander (UDS), y Phoebe Anadalay González Márquez, de la Universidad de la Sierra (UniSierra), quienes colaboran en el trabajo de laboratorio y análisis de muestras, del 9 de junio al 25 de julio.