Emprendedores de Mexicali adaptan sus menús al calor para evitar que las altas temperaturas dañen su mercancía

Mexicali, B.C–El verano en Mexicali también ha obligado a los emprendedores que participan en bazares nocturnos a modificar sus productos y estrategias de venta para evitar que el calor afecte sus mercancías.

Para quienes comercializan alimentos, las condiciones climáticas representan un reto adicional, principalmente por la necesidad de mantener los productos a temperaturas adecuadas.

Viviana Beyer, emprendedora en el bazar Vintage y originaria de la Ciudad de México, participa desde hace seis meses en bazares con productos de repostería, mesas de postres, coctelería y una barra de café.

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La emprendedora explicó que durante esta temporada ha tenido que reducir la variedad de postres que ofrece, debido a que algunos requieren mantenerse constantemente refrigerados.

Productos como el pastel de tres leches y el flan han quedado fuera temporalmente de su oferta, mientras que otros pueden mantenerse con ayuda de placas de hielo.

“Esta temporada no puedo meter tres leches, no puedo meter flan; puedo meter gelatina, pero tendría que tener mucho hielo aquí y me reduce el stock”, explicó Beyer.

Esperan a que baje el sol

La emprendedora señaló que la afluencia de clientes no ha desaparecido, aunque reconoció que durante los días con temperaturas más elevadas o fuertes vientos las personas suelen retrasar su llegada.

Los bazares nocturnos representan para ella una alternativa para desarrollar su propio emprendimiento después de haber trabajado durante años en restaurantes y posteriormente capacitarse en repostería.

Beyer consideró que estos espacios también representan una oportunidad para otros emprendedores de Mexicali, debido a la variedad de productos que pueden ofrecer y al flujo de consumidores que se concentra principalmente durante las noches, cuando las temperaturas comienzan a disminuir.

“Hay mucho emprendedor aquí en Mexicali. Aquí sí está padre porque la gente ya viene cuando baja el sol”, comentó la vendedora.

Beyer señaló que durante los primeros meses del año, particularmente entre enero y marzo, registraba una mayor afluencia de clientes, mientras que hacia finales de julio comenzó a percibir una disminución relacionada con las condiciones de calor.

Aun así, la emprendedora aseguró que el clima no ha detenido por completo las ventas, ya que los comerciantes pueden ajustar su oferta y optar por productos que soporten mejor las condiciones de la temporada.

Para Beyer, participar en los bazares también se ha convertido en una forma de acercarse a un proyecto personal que había postergado durante años, luego de dedicar gran parte de su vida laboral a cumplir los objetivos de otras personas.