El Pozol, la bebida ancestral que llegó a Mexicali

Mexicali, Baja California.- Juan Martínez, originario de Puebla y quien vivió gran parte de su vida en Tabasco y Chiapas, busca que los cachanillas conozcan y prueben el Pozol, una bebida que refleja la cultura del sur del país.

Fue en 2020 cuando Juan llegó a Mexicali en busca de trabajo. Aunque inicialmente no se dedicaba a la venta de Pozol, siempre tuvo la inquietud de tener su propio negocio, viendo la oportunidad de compartir un poco de lo aprendido a lo largo de su vida.

El año anterior intentó dedicarse a la venta de Pozol, sin embargo, al no ser una bebida tan conocida en el norte del país, las ventas fueron pocas y los ingresos mínimos, renunciando a su sueño de que más gente probara esta bebida.

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“No me dedicaba a esto, llegué para trabajar en otra cosa, pero siempre tuve la inquietud de hacer algo, de traer esa agua típica de allá”, expresó.

Juan describe al Pozol como una bebida ancestral originaria de Tabasco y Chiapas, la cual aprendió a preparar cuando era joven, hecha a base de maíz con semilla de cacao.

Cuenta que en el sur de México, esta bebida se utiliza como el “lonche” del mediodía para trabajadores de la construcción o el campo, ya que les proporciona la energía necesaria para continuar con sus labores diarias.

“Si estás trabajando en la obra o en el campo, llevas tu bola de masa y a la hora de la comida solo le agregas agua y te lo tomas. Te quita el hambre y la sed”, explicó.

Se siente feliz, ya que aunque vender Pozol es la forma en que obtiene ingresos, uno de sus objetivos era compartir un pedazo de la cultura de Chiapas y Tabasco en Mexicali, siendo recibido con los brazos abiertos por los cachanillas.

Juan, con una sonrisa en su rostro, menciona que esta temporada ha visto un gran apoyo en su emprendimiento en comparación con el año anterior, tanto de los cachanillas como de personas originarias del sur del país que acuden diariamente a comprar.