China aprueba por primera vez un ingrediente de micoproteína y establece reglas nacionales para producir proteína fúngica altamente eficiente, con menor uso de agua, suelo y emisiones que la carne convencional

CHINA.- La Comisión Nacional de Salud de China aprobó por primera vez un ingrediente alimentario elaborado a partir de micoproteína, una proteína obtenida mediante fermentación de hongos, y estableció especificaciones nacionales que regulan su producción, etiquetado y consumo, según información publicada por Ecoinventos.

Una aprobación inédita dentro del sistema alimentario chino

La decisión marca la primera vez que China incorpora formalmente la micoproteína a su marco regulatorio alimentario. El ingrediente autorizado se obtiene del hongo Fusarium venenatum, utilizado desde hace décadas en otros países para la elaboración de proteínas alternativas, pero que hasta ahora no contaba con una regulación específica dentro del mercado chino.

De acuerdo con Ecoinventos, la aprobación no se limita a autorizar un producto en particular, sino que define criterios técnicos detallados sobre composición, procesos de fermentación, límites de uso y requisitos de etiquetado, lo que proporciona certeza regulatoria a la industria biotecnológica y alimentaria.

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Fushine Bio y la producción a gran escala

La empresa biotecnológica china Fushine Bio recibió luz verde para producir micoproteína a escala industrial. La compañía opera una de las plantas de fermentación de biomasa más grandes de la región Asia-Pacífico y planea alcanzar una capacidad de hasta 200 mil toneladas anuales, según el medio especializado.

Su producto, comercializado bajo el nombre FuNext, se obtiene a partir del micelio del hongo, cultivado en tanques cerrados mediante fermentación controlada que utiliza glucosa y agua como principales insumos, un proceso distinto al de la ganadería y la agricultura tradicional.

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Por qué la micoproteína es considerada altamente eficiente

Las cepas aprobadas pueden duplicar su biomasa en periodos de aproximadamente cinco horas bajo condiciones controladas, lo que permite una producción de proteína mucho más rápida que la de origen animal. Este sistema reduce de forma significativa el uso de suelo, agua y energía, además de generar menos emisiones asociadas a gases de efecto invernadero.

Desde el punto de vista nutricional, la micoproteína ofrece un perfil completo de aminoácidos esenciales, alto contenido de fibra, bajo nivel de grasa y ausencia de colesterol, características que la hacen apta para múltiples aplicaciones alimentarias.

Usos alimentarios y formatos disponibles

Fushine Bio desarrolla la micoproteína en distintos formatos para su integración en alimentos. Entre ellos se incluyen versiones húmedas con textura fibrosa para productos estructurados, presentaciones secas en polvo para alimentos enriquecidos y nutrición funcional, así como formatos de “corte entero” con una estructura similar al músculo.

Estas opciones permiten su uso en una amplia variedad de productos sin necesidad de recurrir a antibióticos, piensos o grandes extensiones de terreno, elementos comunes en la producción ganadera.

Un marco regulatorio más estricto y detallado

A diferencia de otros países donde las proteínas alternativas se aprueban mediante esquemas de autoevaluación de seguridad, China optó por un enfoque más centralizado. La normativa incluye advertencias específicas para poblaciones sensibles, como niños pequeños o mujeres embarazadas, y define claramente los parámetros de seguridad alimentaria.

Este nivel de regulación busca facilitar el escalamiento industrial sin dejar vacíos legales, un factor clave para atraer inversión y acelerar el desarrollo de nuevas fuentes de proteína.

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Seguridad alimentaria y estrategia de largo plazo

La aprobación de la micoproteína se inscribe en una estrategia más amplia orientada a fortalecer la seguridad alimentaria, reducir la dependencia de importaciones y diversificar las fuentes de proteína en un contexto de crecimiento poblacional y presión ambiental.

Aunque la micoproteína no sustituye por completo a la ganadería, su incorporación puede aliviar tensiones en el sistema alimentario, reducir el impacto ambiental y ofrecer una alternativa estable para contextos urbanos e industriales.

Como destaca Ecoinventos, la decisión no es únicamente técnica o sanitaria, sino estratégica: refleja el interés de China por integrar innovación biotecnológica en su política alimentaria y sentar precedentes que podrían influir en otros mercados de la región.