Mientras meseros defienden las propinas porque pueden representar más del doble de su sueldo, clientes responden que los bajos salarios deben resolverlos las empresas y no los consumidores

Las propinas volvieron al centro del debate luego de que la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) suspendiera un bar en Puebla por cobrar de manera obligatoria un 20% adicional a sus clientes. El caso abrió nuevamente la discusión sobre el papel que juegan las propinas en los ingresos de miles de trabajadores del sector restaurantero y sobre quién debe asumir la responsabilidad de garantizar salarios dignos.

De acuerdo con información publicada por El Sol de Puebla, trabajadores de bares y restaurantes afirman que las propinas representan una parte esencial de sus ingresos, mientras que consumidores consideran que los problemas relacionados con salarios, prestaciones laborales y condiciones de trabajo deben ser resueltos por las empresas y no trasladarse a los clientes.

¿Por qué los meseros consideran tan importantes las propinas?

Para muchos trabajadores del sector, las propinas son una fuente de ingresos tan importante como el propio salario.

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María del Socorro Pérez, mesera de 55 años en un restaurante del Centro Histórico de Puebla, explicó que las propinas pueden representar hasta el 30% de sus ingresos semanales y ayudan a cubrir gastos familiares.

Según relató, además de recompensar el esfuerzo realizado durante largas jornadas de trabajo, este dinero permite enfrentar gastos cotidianos que muchas veces no pueden cubrirse únicamente con el salario base.

“Las propinas son un ingreso importante porque nos ayudan con los gastos de la familia. En una buena semana representan hasta el 30 por ciento de nuestros ingresos”, señaló.

La trabajadora también explicó que el dinero recibido no siempre permanece en manos del mesero, ya que en numerosos establecimientos debe compartirse con otras áreas involucradas en el servicio.

¿Pueden las propinas superar el salario de un trabajador?

Algunos empleados aseguran que sí.

Eduardo Valdez, trabajador de un bar en Puebla, afirmó que las propinas pueden llegar a representar más del 100% de su sueldo semanal, convirtiéndose incluso en una fuente de ingresos superior al salario que recibe formalmente.

“Las propinas prácticamente duplican nuestro sueldo. Nos sustentan aparte del salario y son una ayuda muy importante”, comentó.

Valdez reconoció que las autoridades deben proteger los derechos de los consumidores, aunque consideró que podrían existir mecanismos más flexibles para ciertos establecimientos, siempre respetando la voluntad de los clientes.

Una opinión similar expresó Óscar López, mesero en un bar de la avenida Juárez, quien indicó que las propinas representan alrededor del 20% de sus ingresos totales y constituyen un apoyo relevante para el sostenimiento de su familia.

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“No estoy de acuerdo en que se cobre a la fuerza. Eso está mal. Aquí vale el trabajo y el esfuerzo”, afirmó.

¿Qué opinan los clientes sobre las propinas obligatorias?

Del lado de los consumidores, la postura predominante es que las propinas deben seguir siendo voluntarias.

Bárbara, una joven de 22 años entrevistada por el medio poblano, señaló que suele dejar alrededor del 10% cuando recibe un buen servicio, pero considera incorrecto que algunos negocios impongan porcentajes adicionales sin autorización.

“Hay que equilibrar las propinas. Nosotros regularmente dejamos el 10 por ciento cuando el servicio nos gusta, pero no está bien que te obliguen a pagar más”, comentó.

Por su parte, Larisa, de 18 años, sostuvo que los problemas relacionados con salarios bajos, prestaciones laborales o condiciones de trabajo deben resolverse entre trabajadores, empresarios y autoridades.

“Uno como consumidor va a comer y no sabe lo que hay detrás de la empresa. No es justo que eso recaiga en nosotros”, expresó.

¿Por qué volvió a discutirse el tema de las propinas?

La controversia surgió después de que la Profeco suspendiera el bar Miches y Litros Una y Ya, ubicado en Puebla, tras detectar diversas irregularidades, entre ellas el cobro automático de una propina del 20% sin consentimiento previo de los clientes.

El caso reabrió una discusión que lleva años presente en la industria restaurantera mexicana: mientras miles de trabajadores consideran que las propinas compensan salarios insuficientes, numerosos consumidores sostienen que la responsabilidad de garantizar ingresos justos corresponde a las empresas y no a quienes acuden a consumir.